Trong khuôn khổ ngày hội vui hè tại Thảo Cầm Viên, chào mừng ngày Quốc tế Thiếu nhi và Tết Đoan Ngọ, nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Hồ Tiếu Anh đã xác lập kỷ lục mới với tác phẩm bản đồ Việt Nam được tạo hình hoàn toàn từ bánh hoàng cung xứ Huế.
Để thực hiện tác phẩm độc đáo này, nghệ nhân Tiếu Anh cùng mẹ, nghệ nhân Hồ Đắc Thiếu Anh, đã dành hai ngày chuẩn bị tỉ mỉ. Hơn 2.000 chiếc bánh, mô phỏng các loại trái cây đặc trưng của bốn mùa, đã được tạo ra từ 25kg đậu xanh, 15kg đường, 5kg bột rau câu, cùng nhiều loại rau củ quả dùng để tạo màu tự nhiên.
Bánh trái cây đậu xanh vốn là một món bánh “quý tộc” trứ danh. Không chỉ bởi quy trình chế biến công phu mà còn vì trước đây, món bánh này chỉ xuất hiện trong các yến tiệc cung đình hoặc trên mâm cỗ của các gia đình quan lại, quý tộc vào những dịp lễ quan trọng.
Nguyên liệu chính để làm bánh là đậu xanh, được ngâm qua đêm và hấp chín mềm. Sau đó, đậu được xay mịn với đường và sên trên bếp lửa cho đến khi đặc lại thành một khối mềm dẻo, không dính tay. Khối đậu xanh này tiếp tục được nhào nặn thủ công để đạt độ mịn hoàn hảo. Bánh được tạo hình thành các loại quả quen thuộc như đào, khế, xoài, cà chua, ớt, măng cụt, lựu… bằng các dụng cụ đơn giản như que gỗ.
Trước khi tô màu, mỗi chiếc bánh được xiên qua que tre và nhúng vào hỗn hợp rau câu không đường để tạo lớp bảo vệ, giúp bánh bóng đẹp và bắt mắt hơn. Sau khi lớp rau câu khô lại, người thợ sẽ dùng màu thực phẩm để tô điểm, tạo nên những “quả” bánh sống động như thật.
Để hoàn thành tác phẩm bản đồ Việt Nam, nghệ nhân Tiếu Anh đã dùng tăm cố định từng chiếc bánh lên đế xốp, đồng thời để trống một số khu vực để khách tham quan có thể trực tiếp tham gia vào quá trình hoàn thiện.
Đông đảo du khách đã bày tỏ sự thích thú khi được tận mắt chứng kiến quá trình chuẩn bị và tạo hình bản đồ. Nhiều người còn đăng ký làm tình nguyện viên để góp sức xếp bánh lên bản đồ. Chị Lê Thị Diễm Loan, một người dân TP.HCM, chia sẻ rằng chị đã chuẩn bị áo dài và đến check-in cùng tác phẩm đặc biệt này. “Hàng nghìn loại quả đặc trưng của ba miền được tạo hình bắt mắt, càng ý nghĩa hơn khi được gắn trên bản đồ Việt Nam,” chị Loan nói.
Bánh thành phẩm không chỉ đẹp về hình thức mà còn phải đảm bảo sự hòa quyện giữa vị ngọt bùi của đậu xanh và độ dẻo dai của lớp rau câu bên ngoài. Khi thưởng thức, lớp rau câu giòn tan, nhân đậu xanh tan dần trong miệng, mang đến hương vị thanh tao, ngọt mát.
Sau quá trình kiểm tra và thẩm định, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam – VietKings đã chính thức xác lập kỷ lục cho nghệ nhân Nguyễn Hồ Tiếu Anh với nội dung: “Mô hình bản đồ Việt Nam được ghép từ bánh đậu xanh tạo hình trái cây bốn mùa nhiều nhất, nhằm góp phần giới thiệu và quảng bá các món bánh truyền thống làm từ nông sản Việt”.
Nghệ nhân Tiếu Anh bày tỏ mong muốn thế hệ trẻ sẽ thêm yêu và hiểu hơn về ẩm thực truyền thống, cũng như các giá trị của nông sản Việt thông qua tác phẩm độc đáo này.
Admin
Nguồn: VnExpress
