Ẩn mình tại một góc nhỏ ở ngã 5 Tuy Hòa, quán bánh kẹp dừa của bà Thuận đã lặng lẽ tồn tại gần 30 năm, trở thành một phần ký ức khó phai của nhiều thế hệ người dân địa phương. Dù không nằm trên các trục đường du lịch chính, quán bánh nhỏ này luôn tấp nập khách quen, những người tìm đến để thưởng thức hương vị bánh dừa đặc biệt, gợi nhớ về tuổi thơ.
Hoài Thương, một người con của Phú Hòa, chia sẻ rằng ngày nhỏ cô thường được bố chở đến quán bà Thuận dù nhà cách xa gần 10km. Đến tận bây giờ, mỗi khi có dịp về thăm quê, cô vẫn không quên ghé quán để thưởng thức lại hương vị thân quen ấy.
Bí quyết tạo nên sức hút của bánh dừa bà Thuận nằm ở công thức gia truyền và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến. Bánh có kích cỡ vừa lòng bàn tay, được nướng trên chảo gang nhỏ. Bên cạnh là nồi bột bánh dừa thơm lừng, hòa quyện giữa bột gạo, bột mì, đường, trứng, nước cốt dừa và đặc biệt là rất nhiều dừa sợi. Bà Thuận thoăn thoắt phết một lớp dầu bơ mỏng lên chảo, rồi đổ hỗn hợp bột dừa trắng ngần vào và đậy nắp.
Chỉ mất hơn một phút để mỗi chiếc bánh chín tới. Kinh nghiệm của bà Thuận là khi mở nắp, thấy bánh tự động tách ra khỏi chảo là đạt yêu cầu. Bánh thành phẩm có màu vàng nâu hấp dẫn, phần vỏ mềm mại, viền bánh giòn tan, tỏa hương thơm nức mũi của dừa nướng, bơ và trứng. Điểm đặc biệt nhất là phần dừa sợi luôn đầy đặn, được nhiều khách hàng nhận xét là “quá hời” so với mức giá chỉ 3.000 đồng.
Bà Thuận vui vẻ chia sẻ: “Cứ thấy bột vơi là tôi lại cho thêm dừa vào, có nhiều dừa ăn mới ngon”. Bà cũng tiết lộ rằng dừa sử dụng không phải loại xay sẵn mà là dừa Bến Tre thơm ngon, nhiều cơm, được bà tự tay xay để đảm bảo chất lượng. Bà luôn bán đến khi hết hàng mới nghỉ, cam kết không bán đồ thừa từ hôm trước.
Quán mở cửa từ 13h và thường hết bánh trước 21h, thậm chí vào những ngày đông khách, bánh hết rất sớm, khoảng 19h. Mỗi ngày, bà Thuận bán được vài trăm chiếc bánh, nhưng vì chỉ có một mình nên đôi khi khách phải chờ đợi khá lâu.
“Khách ở đây dễ thương lắm,” bà Thuận tâm sự, “thấy tôi bán một mình nên nhiều người tự xuống xe, vào gắp bánh và bỏ vào túi giúp nếu mua mang về.”
Theo những khách quen, việc phải chờ đợi 5-10 phút để mua bánh ở đây là điều hết sức bình thường. Tuy nhiên, họ vẫn sẵn lòng chờ đợi để được thưởng thức hương vị bánh dừa đã gắn bó với tuổi thơ. Trong bối cảnh ngày càng ít hàng bánh dừa kiểu này ở Tuy Hòa, quán bà Thuận trở thành một địa chỉ quý giá, nơi lưu giữ hương vị truyền thống.
Bà Thuận nhớ lại, thời gian đầu mở quán, khu vực ngã năm có đến 4-5 hàng cùng bán bánh dừa, nhưng giờ chỉ còn lại một mình bà. Dù thời gian trôi qua, quán bánh kẹp dừa nhỏ bé của bà vẫn là một phần không thể thiếu trong cuộc sống và ký ức của người dân Tuy Hòa.
Admin
Nguồn: VnExpress
