Ngày 5/6 vừa qua, Michelin đã công bố danh sách Michelin Selected năm 2025, vinh danh 109 cơ sở ẩm thực xuất sắc tại Hà Nội, TP HCM và Đà Nẵng. Trong đó, có 14 nhà hàng lần đầu tiên được xướng tên. Ông Gwendal Poullennec, Giám đốc quốc tế của Michelin Guide, nhấn mạnh rằng danh sách năm nay không chỉ chào đón những gương mặt mới đầy triển vọng mà còn ghi nhận sự ổn định và tinh tế trong tay nghề của các nhà hàng Việt Nam.
Riêng tại TP HCM, 30 nhà hàng đã được Michelin lựa chọn, trong đó có 6 cái tên mới đầy hứa hẹn: Hoi An Sense, The Albion by Kirk Westaway, Bà Cô Lốc Cốc, Okra FoodBar, ST25 by KOTO và Nephele.
Hoi An Sense, tọa lạc trên tầng sáu của một tòa nhà trên đường Phan Kế Bính, quận 1, đã hoạt động từ năm 1998. Không gian nhà hàng được thiết kế theo phong cách truyền thống với kiến trúc nhà gỗ, hồ sen và đèn lồng, mang đến cho thực khách cảm giác như lạc bước vào phố cổ Hội An. Theo gợi ý của Michelin, thực khách nên thử món cuốn kiểu Huế với thịt heo, tôm chua, rau sống, khoai lang tím và nước chấm dấm chua nhẹ. Một món ăn khác cũng được đánh giá cao là cá chẽm cuốn ba rọi nướng sả cây, ăn kèm củ cải muối và lá tía tô.
Nằm trên đường Trần Cao Vân, quận 3, nhà hàng Bà Cô Lốc Cốc nổi tiếng với thực đơn ốc đa dạng và hải sản cao cấp, chế biến theo nhiều phong cách khác nhau. Michelin Guide đánh giá đây là điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích các món ốc. Thực khách có thể lựa chọn các món ốc nấu với nước cốt dừa, cà ri hoặc hấp tiêu xanh, hoặc thử món ốc bươu hấp gừng sả. Điểm đặc biệt là mỗi món ốc đều đi kèm với nước chấm được pha chế từ các loại thảo mộc tươi, giúp tôn lên hương vị đặc trưng của hải sản. Nhà hàng còn chu đáo thiết kế thực đơn song ngữ Việt – Anh, kèm hình ảnh minh họa, giúp thực khách dễ dàng lựa chọn món ăn. Đội ngũ nhân viên thân thiện cũng sẵn sàng tư vấn, giúp khách hàng tìm được món ăn phù hợp với khẩu vị.
Okra FoodBar, khai trương từ năm 2023, tọa lạc trên đường Lê Văn Miến, phường Thảo Điền, TP Thủ Đức. Michelin Guide mô tả Okra có quầy bar hiện đại nhìn ra bếp mở, tạo không gian ẩm thực gần gũi và thoải mái. Bếp trưởng của nhà hàng đã sáng tạo ra một thực đơn độc đáo, kết hợp nguyên liệu địa phương với kỹ thuật chế biến hiện đại và truyền thống, lấy cảm hứng từ món nướng than và ẩm thực đường phố. Một trong những món ăn được yêu thích tại đây là sườn heo sốt hương thảo. Sườn được nướng lửa nhỏ, phủ sốt hương thảo kết hợp với dashi, tạo nên sự hòa quyện giữa hương vị Địa Trung Hải và vị thanh ngọt, đậm đà của nước dùng Nhật Bản. Món ăn còn được thêm furikake để tăng thêm độ giòn và vị mặn của biển, cuối cùng là vị chua thanh mát của đậu bắp ngâm kiểu Việt.
Ẩn mình trong một con hẻm trên đường Nguyễn Cửu Vân, quận Bình Thạnh, Nephele là nhà hàng chỉ mở cửa vào buổi tối và phục vụ thực đơn nếm thử (tasting menu). Michelin Guide đánh giá cao việc nhà hàng lựa chọn nguyên liệu từ nhiều vùng miền khác nhau, được chính bếp trưởng tuyển chọn kỹ lưỡng, và kết hợp chúng với rượu vang hoặc đồ uống không cồn. Quầy bar ở tầng trệt của Nephele luôn sôi động, là nơi lý tưởng để thưởng thức cocktail trước hoặc sau bữa ăn. Món bánh sourdough lên men 36 giờ, nướng than cho lớp vỏ vàng giòn, ăn kèm sáp ong và bơ nấm truffle do nhà hàng tự làm, cũng là một điểm nhấn đặc biệt. Một món ăn khác đáng chú ý tại Nephele là sò điệp áp chảo cùng thịt heo muối, đậu ngọt và lá é.
Admin
Nguồn: VnExpress
