Ngày nay, câu nói “đi vài bước gặp ngay quán cà phê” đã trở nên quen thuộc. Sự phổ biến của cà phê không chỉ thể hiện ở số lượng quán xá mà còn ở sự gia tăng của những xe đẩy bán cà phê trên đường phố, như một phần không thể thiếu trong nhịp sống hối hả. Đằng sau những chiếc xe đẩy ấy là câu chuyện về vốn đầu tư, thuê nhân viên, và cả những chiêu thức kinh doanh.
Một lần, tôi ghé một xe cà phê ven biển, thấy biển hiệu “pha máy” đầy hấp dẫn. Thế nhưng, khi gọi một ly đen đá, người bán lại nhanh tay rót thứ nước đen từ một chai nhựa đã chuẩn bị sẵn. Sự thật khác xa so với mong đợi khiến tôi không khỏi hụt hẫng.
Có lẽ, chiếc máy pha cà phê vẫn hiện diện ở đó, nhưng liệu nó có thực sự được sử dụng để pha chế từng ly cà phê tươi mới? Việc pha sẵn một bình cà phê từ đầu buổi sáng rồi trữ lại trong bình khiến tôi không khỏi nghi ngờ. Bởi lẽ, bản chất của pha máy là sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ áp suất, nhiệt độ đến thời gian, để chiết xuất trọn vẹn hương vị đặc trưng của cà phê.
Việc cà phê pha sẵn để lâu trong chai nhựa không chỉ làm giảm hương vị mà còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng nếu không được bảo quản đúng cách.
Pha phin, pha máy hay pha vợt, mỗi phương pháp đều có những nét độc đáo riêng. Tuy nhiên, cụm từ “pha máy” dường như đang bị lạm dụng như một chiêu trò quảng cáo, tương tự như những biển hiệu “bún bò Huế gốc”, “phở Hà Nội chuẩn” hay “cà phê rang mộc nguyên chất” mà ta thường thấy.
Admin
Nguồn: VnExpress