Chế độ ăn ketogenic, thường được gọi là keto, là một phương pháp ăn kiêng đặc biệt với hàm lượng carbohydrate (tinh bột) rất thấp và giàu chất béo. Trong chế độ ăn này, lượng carbohydrate tiêu thụ hàng ngày được giới hạn dưới 50 gram, ưu tiên các loại rau xanh và rau không chứa tinh bột. Đồng thời, chế độ ăn keto khuyến khích việc tăng cường tiêu thụ các chất béo lành mạnh từ các nguồn như bơ, cá, trứng, dầu ô liu, các loại hạt (hạnh nhân, óc chó). Ngược lại, các loại tinh bột như bột mì, ngũ cốc, khoai tây, ngô, đậu, sữa và các món ăn chứa đường tinh chế cần được hạn chế tối đa.
Thông thường, cơ thể chúng ta sử dụng glucose, được chuyển đổi từ carbohydrate, làm nguồn năng lượng chính để duy trì hoạt động. Tuy nhiên, khi lượng carbohydrate bị hạn chế, cơ thể buộc phải chuyển sang sử dụng chất béo từ thực phẩm hoặc từ nguồn dự trữ trong cơ thể để thay thế. Quá trình này được gọi là ketosis. Trong trạng thái ketosis, cơ thể bắt đầu sản xuất ketones và các hợp chất tự nhiên khác để sử dụng thay thế cho lượng carbohydrate thiếu hụt, đồng thời đốt cháy chất béo để tạo ra năng lượng cần thiết cho các hoạt động của cơ thể.
Quá trình đốt cháy mỡ thừa này mang lại lợi ích cho những người muốn giảm cân. Tuy nhiên, việc cắt giảm hoàn toàn tinh bột có thể dẫn đến các triệu chứng khó chịu thường được gọi là “cúm keto”, bao gồm đau đầu, buồn nôn, táo bón, mệt mỏi và khó ngủ. Đáng chú ý, khi quay trở lại chế độ ăn uống bình thường và tiêu thụ tinh bột trở lại, người giảm cân có xu hướng tăng cân nhanh hơn so với trước đây, một hiện tượng được gọi là chu kỳ ăn kiêng yo-yo.
Khi cơ thể thiếu hụt tinh bột, quá trình chuyển hóa năng lượng từ chất béo và protein cho não bộ trở nên khó khăn hơn. Cơ thể buộc phải lấy glycogen từ gan và cơ bắp để cung cấp năng lượng cho não. Quá trình này gây áp lực lên gan, khiến gan phải hoạt động nhiều hơn để tiết mật, từ đó có thể dẫn đến tình trạng quá tải. Ngoài ra, chế độ ăn keto thường gây ra tình trạng thiếu hụt kali nghiêm trọng, làm tăng nguy cơ mất cân bằng điện giải và ảnh hưởng đến việc kiểm soát huyết áp.
Chế độ ăn keto chỉ nên được áp dụng trong một số tình huống trị liệu cụ thể và không được khuyến khích sử dụng lâu dài cho người béo phì muốn giảm cân. Để giảm cân một cách an toàn và duy trì cân nặng ổn định trong thời gian dài, bạn nên áp dụng một chế độ ăn uống cân bằng với tỷ lệ chất béo 20-25%, tinh bột 50-55%, ưu tiên chất xơ và chia nhỏ các bữa ăn. Kết hợp với việc tập thể dục đều đặn, giảm lượng calo tiêu thụ, kiểm soát căng thẳng và duy trì một lối sống khoa học, bạn sẽ có thể giảm cân một cách bền vững.
Admin
Nguồn: VnExpress
