Bún là một món ăn quen thuộc và được yêu thích, đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Sự hấp dẫn của bún đến từ sự đa dạng trong chế biến, tạo nên nhiều món ăn ngon miệng như bún chả, bún cá, bún riêu… Nhiều người cho rằng bún dễ ăn và thanh mát hơn so với các món cơm rang, phở xào hay xôi. Tuy nhiên, việc sử dụng bún thay thế cơm hàng ngày là điều không nên.
Về bản chất, bún thuộc nhóm tinh bột, nhưng lại là tinh bột đã qua chế biến tinh lọc. Bên cạnh đó, trong quá trình sản xuất, bún có thể chứa thêm các chất bảo quản. Việc tiêu thụ bún thường xuyên có thể gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe, đặc biệt là dễ dẫn đến rối loạn tiêu hóa ở trẻ em.
Một vấn đề khác cần lưu ý là bún rất dễ bị ôi thiu, đặc biệt khi được bày bán ở những nơi không đảm bảo điều kiện bảo quản như vỉa hè. Để tăng độ trắng và bóng cho sợi bún, một số cơ sở sản xuất còn sử dụng thêm các chất bảo quản và chất làm trắng không được phép. Các kết quả kiểm nghiệm đã cho thấy sự hiện diện của huỳnh quang (tinopal) và hàn the trong một số mẫu bún.
Việc tiêu thụ bún chứa hóa chất độc hại có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, thậm chí là ngộ độc. Mức độ nguy hiểm phụ thuộc vào lượng độc tố mà cơ thể hấp thụ, có thể dẫn đến ngộ độc cấp tính hoặc mãn tính. Về lâu dài, các hóa chất tồn dư này có thể gây tổn thương đường tiêu hóa, niêm mạc ruột, dẫn đến viêm loét, ảnh hưởng đến chức năng gan, thận, và làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Đặc biệt, huỳnh quang chứa các tạp chất, nhất là kim loại nặng, có thể tích tụ trong cơ thể nếu sử dụng thường xuyên, gây ra những hậu quả nghiêm trọng.
Ngoài ra, một thói quen không tốt khi ăn bún là ăn ít rau, dẫn đến thiếu hụt chất xơ và vitamin cần thiết cho cơ thể. Việc ăn bún thay cơm thường xuyên còn gây ra sự mất cân đối về dinh dưỡng, với lượng chất béo, đạm và tinh bột thường quá cao, trong khi vitamin và chất xơ lại không đủ. Thêm vào đó, việc húp hết nước dùng của các món bún cũng làm tăng lượng muối và chất béo nạp vào cơ thể.
Tóm lại, để đảm bảo sức khỏe, chúng ta nên ăn đa dạng các loại thực phẩm và đảm bảo cung cấp đủ 4 nhóm dưỡng chất thiết yếu. Không nên ăn quá nhiều bún hoặc sử dụng bún để thay thế hoàn toàn cơm trong thực đơn hàng ngày.
Admin
Nguồn: VnExpress
