Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ trọn hương vị món ăn, việc bảo quản thịt đúng cách trong tủ lạnh là vô cùng quan trọng. Tủ lạnh không chỉ là nơi bảo quản thịt sống mà còn chứa nhiều loại thực phẩm khác như rau củ quả và đồ ăn đã chế biến. Do đó, việc ngăn ngừa lây nhiễm vi khuẩn từ thịt sống sang các thực phẩm khác là điều cần đặc biệt lưu ý.
Để tránh tình trạng nhiễm khuẩn chéo, thịt sống nên được bảo quản trong hộp đựng thực phẩm chuyên dụng hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp hạn chế tối đa sự lây lan của vi khuẩn, bảo vệ an toàn cho các loại thực phẩm khác trong tủ.
Nhiều người có thói quen ướp thịt từ sáng để chiều chế biến, giúp thịt ngấm đều gia vị và món ăn thêm đậm đà. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thịt đã ướp chỉ nên để ở nhiệt độ phòng tối đa 2 tiếng, ngay cả khi đã có gia vị tẩm ướp. Sau khoảng thời gian này, thịt cần được bảo quản trong tủ lạnh để tránh sự phát triển của vi khuẩn gây hại. Thịt đã ướp chỉ nên sử dụng trong vòng 24 tiếng, không nên để quá lâu dù đã bảo quản trong tủ lạnh.
Đối với thịt lợn chưa tẩm ướp, thời gian bảo quản trong ngăn mát có thể kéo dài hơn. Theo khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), thịt lợn nguyên miếng có thể bảo quản từ 3 đến 5 ngày ở nhiệt độ 4°C, trong khi thịt xay chỉ nên để tối đa từ 1 đến 2 ngày. Thịt đã nấu chín có thể bảo quản trong khoảng 3 đến 4 ngày.
Trong trường hợp chưa sử dụng thịt ngay, việc đóng gói kỹ càng và trữ đông là giải pháp tối ưu để kéo dài thời gian bảo quản lên đến 4-6 tháng. Tuy nhiên, sau khi lấy thịt ra khỏi ngăn mát hoặc ngăn đông, nên chế biến ngay lập tức. Việc để thịt ở nhiệt độ thường sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng, tương tự như trước khi cấp đông, làm tăng nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm.
Admin
Nguồn: VnExpress
