Chất béo đóng vai trò thiết yếu trong hoạt động sống của cơ thể, tham gia vào cấu trúc tế bào, sản xuất hormone, đồng thời hỗ trợ hấp thu và vận chuyển các vitamin tan trong dầu như A, D, E, K. Tuy nhiên, không phải mọi loại chất béo đều mang lại lợi ích như nhau. Theo ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng từ Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome, việc lựa chọn đúng loại chất béo có thể góp phần phòng ngừa các bệnh lý tim mạch, rối loạn chuyển hóa và nâng cao sức khỏe toàn diện.
Dầu ô liu là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa đơn dồi dào, chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa, giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL) và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Loại dầu này đặc biệt thích hợp để sử dụng trong các món salad, trộn hoặc nấu ở nhiệt độ vừa phải.
Quả bơ chứa hàm lượng lớn axit béo không bão hòa đơn, vitamin E, chất xơ và các hợp chất thực vật có lợi, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả. Bơ có thể dễ dàng được thêm vào bữa sáng, sinh tố hoặc salad, là một lựa chọn phù hợp cho người trưởng thành.
Các loại hạt như óc chó, hạnh nhân và hạt chia cung cấp lượng axit béo omega-3 và omega-6 cân đối, đồng thời chứa protein, magie và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ hoạt động não bộ, giảm viêm và phòng ngừa các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, nên sử dụng các loại hạt nguyên chất, không thêm muối hoặc trải qua chế biến công nghiệp để đạt được lợi ích tối đa.
Dầu hạt cải giàu chất béo không bão hòa đa, đặc biệt là axit alpha-linolenic, có tác dụng hỗ trợ giảm mỡ máu và duy trì chức năng mạch máu. Với điểm khói cao (khoảng 200-240 độ C), dầu hạt cải là lựa chọn phù hợp cho các món xào nấu hàng ngày.
Các loại cá béo như cá hồi, cá thu và cá trích là nguồn dồi dào axit béo omega-3, giúp giảm viêm, bảo vệ tim mạch, cải thiện chức năng não và kiểm soát chỉ số triglyceride trong huyết thanh. Để cung cấp đủ lượng chất béo cần thiết cho cơ thể, nên ăn cá béo ít nhất hai lần mỗi tuần.
Bên cạnh việc lựa chọn chất béo tốt, bác sĩ Tùng cũng lưu ý rằng chế độ ăn hàng ngày cần hạn chế tối đa chất béo bão hòa từ mỡ động vật, đồ chiên rán nhiều dầu mỡ hoặc thực phẩm chế biến sẵn như bánh quy, khoai tây chiên và xúc xích. Cần cân nhắc lượng calo hấp thụ để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng cá nhân, duy trì cân nặng và tối ưu sức khỏe. Ngoài ra, có thể bổ sung các tinh chất chiết xuất từ thiên nhiên như GDL-5 từ phấn mía Nam Mỹ để hỗ trợ điều hòa mỡ máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đối với những người mắc bệnh tim mạch hoặc mỡ máu cao, việc khám sức khỏe định kỳ là rất quan trọng để được bác sĩ đánh giá và kiểm soát tình trạng bệnh.
Admin
Nguồn: VnExpress
