Một nghiên cứu mới đây từ các nhà khoa học Đức đã hé lộ vai trò thú vị của khứu giác trong việc kiểm soát cảm giác no. Theo đó, việc ngửi mùi thức ăn trước khi ăn có thể kích hoạt một nhóm tế bào thần kinh đặc biệt trong não, tạo cảm giác no và khiến lượng thức ăn tiêu thụ giảm đi ở chuột. Điều đáng chú ý là phản ứng này chỉ xảy ra khi chuột tiếp xúc với mùi thực phẩm tự nhiên, chứ không phải các loại hương liệu nhân tạo.
Tiến sĩ Sophie Steculorum, chuyên gia thần kinh học và đồng tác giả của nghiên cứu, nhấn mạnh: “Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy thói quen ăn uống hàng ngày của chúng ta chịu ảnh hưởng đáng kể từ mùi thức ăn. Phát hiện này làm nổi bật vai trò quan trọng của khứu giác trong việc điều chỉnh cảm giác thèm ăn và nguy cơ phát triển bệnh béo phì.”
Tuy nhiên, cơ chế này dường như ít hiệu quả hơn ở những con chuột đã mắc bệnh béo phì. Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng não của chuột béo phì không phản ứng tương tự khi ngửi mùi thức ăn. Họ cho rằng tình trạng thừa cân có thể gây gián đoạn chức năng khứu giác, một hiện tượng đã được quan sát thấy ở người.
Tiến sĩ Janice Bulk, tác giả chính của nghiên cứu, đưa ra giả thuyết rằng phản ứng này có thể là một cơ chế sinh tồn tự nhiên. Nó giúp chuột hoang dã tự bảo vệ mình khỏi những kẻ săn mồi bằng cách ăn nhanh hơn, từ đó giảm thời gian bị lộ diện và hạn chế nguy cơ bị bắt.
Trước nghiên cứu này, một nghiên cứu khác tại Mỹ cũng cho thấy rằng việc ngửi mùi táo, bạc hà hoặc lê trước bữa ăn có thể giúp giảm cảm giác thèm ăn trong suốt cả ngày. Tuy nhiên, một số nghiên cứu khác lại ghi nhận kết quả trái ngược, khi những người thừa cân có xu hướng ăn nhiều hơn sau khi ngửi mùi thức ăn.
Ngoài việc tận dụng khứu giác, có nhiều mẹo ăn uống khác cũng được chứng minh là có hiệu quả trong việc kiểm soát cân nặng. Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng việc ăn trứng và rau trước khi tiêu thụ các loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây chiên có thể giúp duy trì vóc dáng. Việc nạp chất xơ, protein hoặc chất béo trước carbohydrate làm chậm quá trình hấp thụ đường và hạn chế sự tăng đột biến của đường huyết, từ đó giảm cảm giác đói và hạn chế ăn vặt sau bữa ăn chính.
Béo phì đang trở thành một vấn đề sức khỏe cộng đồng đáng lo ngại trên toàn cầu. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), vào năm 2022, có hơn 1 tỷ người trên thế giới sống chung với bệnh béo phì, bao gồm 650 triệu người lớn, 340 triệu thanh thiếu niên và 39 triệu trẻ em. WHO cảnh báo rằng béo phì không chỉ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường và tim mạch, mà còn làm giảm tuổi thọ và chất lượng cuộc sống của người bệnh.
Tại Anh, theo thống kê mới nhất, khoảng 14 triệu người, tương đương hơn 26% dân số, đang phải đối mặt với tình trạng béo phì. Nhiều khu vực, đặc biệt là vùng Midlands và Đông Bắc, ghi nhận tỷ lệ người trưởng thành béo phì lên tới hơn 33%. Tình trạng này gây thiệt hại hơn 11 tỷ bảng mỗi năm cho Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS) và kéo theo những tổn thất kinh tế hàng tỷ bảng do giảm năng suất và chi phí phúc lợi.
Để giảm cân một cách an toàn và hiệu quả, NHS khuyến nghị người dân nên duy trì thói quen vận động thể chất thường xuyên kết hợp với chế độ ăn uống điều độ.
Admin
Nguồn: VnExpress
