Nhiều người có thói quen sắp xếp thực phẩm một cách tùy tiện vào tủ lạnh ngay sau khi đi chợ về, mà không chú ý đến vị trí phù hợp. Ví dụ, sữa thường được đặt ở cánh tủ, táo thì lẫn vào kệ thịt, hộp sữa chua bị khuất sau chai tương cà, miễn là còn chỗ trống. Tuy nhiên, các chuyên gia không khuyến khích cách làm này.
Theo Tiến sĩ Bryan Quoc Le, một chuyên gia về khoa học thực phẩm, cánh tủ lạnh là vị trí ấm nhất do nằm xa quạt gió, nơi tỏa hơi lạnh. Mỗi khi mở tủ, hơi nóng sẽ xâm nhập vào khu vực này nhiều nhất. Thói quen mở tủ lạnh thường xuyên, thậm chí để cửa mở quá lâu khi đang nấu ăn, càng khiến luồng khí nóng liên tục tràn vào, làm cho nhiệt độ ở cánh tủ biến động đáng kể.
Giáo sư Darin Detwiler từ Đại học Northeastern cũng đồng tình rằng cánh tủ là khu vực có nhiệt độ cao và kém ổn định nhất, do tiếp xúc thường xuyên với không khí nóng mỗi khi mở tủ. Nhiệt độ ở đây thường cao hơn so với các kệ chính bên trong tủ lạnh vài độ.
Nhiệt độ lý tưởng bên trong tủ lạnh nên duy trì ở mức dưới 4°C. Tuy nhiên, ở cánh tủ, nhiệt độ có thể vượt quá mức an toàn, đặc biệt là trong những căn bếp nóng hoặc khi tủ lạnh bị mở ra nhiều lần.
Các chuyên gia sử dụng thuật ngữ “vùng nguy hiểm” để chỉ khoảng nhiệt độ từ 4 đến 60°C, nơi vi khuẩn phát triển nhanh nhất. Trong một căn bếp nóng, nhiệt độ ở cánh tủ có thể cao hơn 5-10°C so với bên trong, rơi vào phạm vi rủi ro này. Điều này làm cho các loại thực phẩm dễ hỏng bị hư thiu nhanh hơn.
Mặc dù tủ lạnh thường được thiết kế với các ngăn riêng ở cánh tủ dành cho trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa, các chuyên gia vẫn khuyến cáo rằng đây không phải là nơi lý tưởng để bảo quản chúng.
Những thực phẩm như trứng và sữa rất dễ bị hỏng do vốn đã chứa sẵn vi khuẩn. Chỉ cần nhiệt độ tăng lên vài độ cũng đủ để vi khuẩn và nấm mốc sinh sôi nhanh chóng, khiến thực phẩm nhanh chóng bị hỏng. Rủi ro từ việc này bao gồm lãng phí thực phẩm và nghiêm trọng hơn là ngộ độc do các loại vi khuẩn như Staphylococcus aureus, cùng nhiều loại nấm khác.
Giáo sư Detwiler khuyến cáo không nên đặt thịt sống (gà, cá, bò), sữa chua, phô mai mềm, sốt mayonnaise, các loại nước sốt chứa sữa hoặc các loại thuốc cần nhiệt độ ổn định như insulin, men vi sinh vào cánh tủ lạnh.
Những thực phẩm này đặc biệt nhạy cảm với nhiệt độ. Việc tiếp xúc thường xuyên với môi trường ấm có thể làm tăng nguy cơ phát triển của các mầm bệnh như Listeria hoặc Salmonella, đẩy nhanh quá trình hư hỏng và giảm thời hạn sử dụng của thực phẩm. Điều này đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em, người lớn tuổi hoặc những người có sức đề kháng yếu.
Theo Tiến sĩ Le, chỉ nên bảo quản ở cánh tủ những thực phẩm có thể để ở nhiệt độ phòng hoặc chứa nhiều chất bảo quản, ví dụ như mù tạt, nước tương, mứt hoặc tương ớt. Việc đặt sữa ở cánh tủ và hy vọng có thể sử dụng được lâu là một sai lầm.
Tóm lại, việc sắp xếp tủ lạnh một cách hợp lý không chỉ giúp giữ cho tủ gọn gàng mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình. Hãy chú ý đến vị trí bảo quản thực phẩm để đảm bảo an toàn và kéo dài thời gian sử dụng của chúng.
Admin
Nguồn: VnExpress
