Trứng là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, chứa đầy đủ 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để hấp thụ và sử dụng một cách tối ưu. Một quả trứng cỡ vừa (khoảng 50g) chứa khoảng 6-7g protein, phân bổ đều ở cả lòng trắng và lòng đỏ.
Lòng trắng trứng đặc biệt giàu albumin, một loại protein quan trọng hỗ trợ xây dựng và duy trì cơ bắp, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch. Trong khi đó, lòng đỏ trứng lại chứa nhiều chất béo lành mạnh, các vitamin thiết yếu như A, D, E, K và choline, tất cả đều đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe não bộ và chức năng gan.
Trứng được xem là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và thường an toàn cho hầu hết mọi người nếu được tiêu thụ đúng cách và điều độ.
Đối với người khỏe mạnh, việc bổ sung 1-2 quả trứng mỗi ngày là hợp lý và có lợi. Những người thường xuyên tập luyện thể thao có thể tăng lượng trứng lên 3-4 quả mỗi ngày, ưu tiên lòng trắng để tăng cường protein mà không tăng quá nhiều chất béo. Tuy nhiên, những người có mức cholesterol trong máu cao nên hạn chế tiêu thụ trứng, chỉ nên ăn 3-4 quả mỗi tuần và đặc biệt hạn chế lòng đỏ.
Người mắc bệnh gout cần cẩn trọng với các thực phẩm giàu purine như thịt đỏ và nội tạng động vật. May mắn là trứng chứa rất ít purine, do đó không gây tăng axit uric trong máu. Người bệnh gout vẫn có thể ăn trứng một cách điều độ.
Đối với những người mắc bệnh gan nặng như xơ gan hoặc suy gan, việc hạn chế chất béo là cần thiết để giảm gánh nặng cho quá trình chuyển hóa của gan. Trứng không gây hại cho gan nếu ăn có chừng mực, tuy nhiên người bị gan nhiễm mỡ nên tránh ăn quá nhiều lòng đỏ. Ngược lại, choline có trong trứng còn có thể giúp gan thải độc và chuyển hóa chất béo hiệu quả hơn.
Bệnh nhân mắc bệnh thận mạn tính cần kiểm soát chặt chẽ lượng protein tiêu thụ. Dù vậy, họ vẫn có thể ăn lòng trắng trứng và tính toán tổng lượng protein hàng ngày sao cho phù hợp với tình trạng bệnh.
Một trong số ít trường hợp cần hạn chế trứng là những người bị dị ứng trứng, đặc biệt thường gặp ở trẻ nhỏ. Dị ứng trứng có thể gây ra các triệu chứng như nổi mề đay và khó thở, đòi hỏi sự can thiệp y tế kịp thời.
Admin
Nguồn: VnExpress
