Một người bạn của tôi đã vay 120 triệu đồng để khởi nghiệp quán cháo lòng, nhưng sau ba năm, khoản nợ vẫn còn nguyên vẹn. May mắn là anh vay từ người thân nên không chịu áp lực trả lãi hàng tháng. Tuy nhiên, anh luôn lo lắng: “Nếu người thân cần tiền gấp thì không biết xoay sở ra sao.”
Để cải thiện tình hình kinh doanh, anh đã cố gắng mở rộng thực đơn, không chỉ bán cháo lòng mà còn thêm mì lòng, hủ tiếu lòng và cả tủ đông nước giải khát.
Mặc dù đã đa dạng hóa các món ăn, doanh thu của quán vẫn không tăng đáng kể, lượng khách vẫn không đổi. Anh đang loay hoay tìm lời giải cho bài toán kinh doanh của mình nhưng dường như chỉ toàn thấy “nghiệm âm”.
Nhiều người thường có những hình dung lãng mạn về khởi nghiệp, như những gì được viết trong sách vở hay được truyền cảm hứng từ các khóa học. Nhưng thực tế, những bài học đắt giá nhất thường đến từ chính những đồng tiền vay mượn từ ngân hàng, bạn bè và người thân.
Khi bắt đầu kinh doanh, đặc biệt là trong lĩnh vực ăn uống, nhiều người có xu hướng “mở cho thật hoành tráng”. Họ tìm kiếm mặt bằng đẹp, đầu tư bàn ghế, biển hiệu bắt mắt, máy lạnh và trang bị đồng phục cho nhân viên.
Nhưng khi quán ế ẩm, mỗi ngày trôi qua là một ngày chìm trong nỗi lo thua lỗ. Mười ngày ế ẩm vào mùa mưa đồng nghĩa với việc phải sử dụng đến khoản dự phòng. Và sau sáu tháng ế ẩm, họ bắt đầu nghĩ đến việc sang nhượng quán, thanh lý đồ đạc để trả nợ.
Thất bại không phải lúc nào cũng do món ăn không ngon hoặc thiếu kinh nghiệm. Đôi khi, nó xuất phát từ việc lựa chọn một mô hình kinh doanh vượt quá khả năng tài chính thực tế. Kinh doanh ăn uống không hề đơn giản, luôn cần thời gian để bù lỗ. Chỉ khi vượt qua giai đoạn này, người kinh doanh mới có thể bắt đầu sinh lời.
Vay vốn để khởi nghiệp không phải là sai, nhưng nếu vay mà không có kế hoạch trả nợ rõ ràng thì chẳng khác nào tự đưa mình lên một chiếc cầu thang không có tay vịn. Chỉ cần một “cơn gió” như giá nguyên liệu tăng hoặc một quán mới mở ngay gần đó, nguy cơ thất bại sẽ rất cao.
Không ai cấm chúng ta mơ lớn, nhưng điều quan trọng là hãy bắt đầu từ những bước nhỏ, từng bước kiểm chứng mô hình kinh doanh, phân tích khách hàng và quản lý dòng tiền. Bởi lẽ, cuối cùng, kinh doanh vẫn là câu chuyện về lợi nhuận, chứ không chỉ là “cái quán ấy trông như thế nào”.
Admin
Nguồn: VnExpress
