Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong quá trình điều trị và phục hồi của bệnh nhân ung thư. Một trong những vấn đề được quan tâm hàng đầu là việc tiêu thụ thịt đỏ. Vậy, người bệnh ung thư nên ăn thịt đỏ như thế nào cho hợp lý?
Thịt đỏ, bao gồm thịt bò, thịt heo và thịt cừu, chứa nhiều sắt heme và chất béo bão hòa. Tuy nhiên, khi chế biến ở nhiệt độ cao như nướng hoặc chiên, thịt đỏ có thể sản sinh ra các hợp chất gây ung thư. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp thịt đỏ vào danh mục “có thể gây ung thư” (nhóm 2A), trong khi thịt chế biến sẵn còn có nguy cơ cao hơn.
Vậy, người bệnh ung thư có cần kiêng hoàn toàn thịt đỏ không? Câu trả lời là không nhất thiết. Việc hạn chế hay kiêng hoàn toàn tùy thuộc vào tình trạng bệnh, loại ung thư và giai đoạn điều trị. Các chuyên gia khuyến nghị người bệnh ung thư nên tuân thủ những hướng dẫn sau:
Nên tiêu thụ tối đa 2-3 lần thịt đỏ mỗi tuần, với mỗi phần ăn khoảng 60-90 gram thịt nạc đã nấu chín. Tổng lượng thịt đỏ tiêu thụ mỗi tuần nên giới hạn ở mức 200-300 gram.
Khi lựa chọn thịt đỏ, nên ưu tiên thịt nạc, tránh phần mỡ. Phương pháp chế biến cũng rất quan trọng; nên hạn chế các món nướng và chiên, thay vào đó ưu tiên các món luộc, hấp hoặc hầm.
Bên cạnh việc kiểm soát lượng thịt đỏ, người bệnh nên tăng cường tiêu thụ các nguồn đạm thay thế lành mạnh hơn như:
Thịt gia cầm (gà, vịt đã bỏ da): Thịt gia cầm ít chất béo bão hòa và dễ tiêu hóa hơn thịt đỏ.
Cá (cá hồi, cá thu): Các loại cá này giàu omega-3, có tác dụng chống viêm.
Đậu nành, đậu hũ và các loại hạt: Đây là nguồn đạm thực vật dồi dào, giàu chất chống oxy hóa.
Trứng và sữa ít béo: Cung cấp đạm và canxi, đồng thời dễ tiêu hóa.
Đặc biệt, trong giai đoạn điều trị ung thư bằng hóa trị, xạ trị hoặc phẫu thuật, bệnh nhân cần tham khảo ý kiến của bác sĩ dinh dưỡng chuyên khoa ung thư để có chế độ ăn uống phù hợp. Mục tiêu là đảm bảo đủ năng lượng, đạm và vi chất dinh dưỡng để duy trì sức khỏe và phục hồi.
Sau khi kết thúc điều trị và được xác định khỏi bệnh, người bệnh có thể ăn uống theo chế độ ăn thông thường hoặc theo chế độ ăn được thiết kế riêng cho từng loại ung thư. Tuy nhiên, việc theo dõi và tái khám định kỳ vẫn rất quan trọng để phát hiện sớm các dấu hiệu tái phát.
Tóm lại, việc tiêu thụ thịt đỏ ở bệnh nhân ung thư cần được kiểm soát chặt chẽ và kết hợp với chế độ ăn uống đa dạng, giàu dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác. Tham khảo ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng là điều cần thiết để xây dựng một kế hoạch ăn uống phù hợp và hiệu quả.
Admin
Nguồn: VnExpress
