Các gốc tự do dư thừa trong cơ thể, hình thành do ô nhiễm môi trường, căng thẳng kéo dài, bệnh tật, hoặc chế độ ăn uống không lành mạnh với nhiều đường, chất béo xấu và thực phẩm chế biến sẵn, có thể gây tổn hại màng tế bào, đẩy nhanh quá trình lão hóa và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như tim mạch, tiểu đường, thoái hóa thần kinh và ung thư.
Trong bối cảnh đó, việc sử dụng các loại gia vị tự nhiên không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn cung cấp các hợp chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Bác sĩ chuyên khoa I Đào Thị Yến Thủy, Trưởng khoa Dinh dưỡng Tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, nhấn mạnh rằng việc sử dụng gia vị đúng cách có thể tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng gan và tim mạch, cũng như kiểm soát tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể.
Nghệ, với thành phần chính là curcumin, nổi tiếng với khả năng kháng viêm mạnh mẽ và bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương do gốc tự do gây ra. Curcumin không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn hỗ trợ tăng cường chức năng gan. Để cơ thể hấp thụ curcumin hiệu quả hơn, nên kết hợp nghệ với tiêu đen hoặc dầu thực vật. Bạn có thể thêm nghệ vào các món xào, kho, cà ri, hoặc pha bột nghệ với nước ấm và mật ong để uống vào buổi sáng, giúp giải độc và nâng cao sức đề kháng.
Gừng chứa gingerol, một hợp chất chống oxy hóa tự nhiên, có tác dụng giảm viêm, cải thiện lưu thông máu, làm dịu cơn buồn nôn và hỗ trợ tiêu hóa. Gừng còn giúp kiểm soát đường huyết và giảm đau cơ sau khi vận động. Gừng tươi hoặc khô có thể được sử dụng trong các món kho, hấp, nấu canh, hoặc pha trà gừng với mật ong để uống vào buổi sáng, giúp làm ấm cơ thể và kích thích tiêu hóa.
Tỏi chứa allicin, một hợp chất có đặc tính kháng khuẩn và kháng virus, đồng thời giúp giảm viêm và kiểm soát cholesterol. Tỏi cũng góp phần ổn định huyết áp, bảo vệ thành mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Để phát huy tối đa tác dụng của allicin, nên đập hoặc băm nhỏ tỏi và để yên khoảng 10 phút trước khi chế biến. Tỏi có thể được dùng để ướp thịt, xào rau, làm nước chấm hoặc ngâm giấm để làm món salad.
Quế chứa cinnamaldehyde, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng làm dịu các phản ứng viêm, cải thiện tiêu hóa, kiểm soát đường huyết và nâng cao độ nhạy insulin. Quế có thể được sử dụng dưới dạng bột để rắc lên cháo, yến mạch, sinh tố, hoặc pha trà quế mật ong. Thêm quế vào trà hoặc các món hầm không chỉ tăng thêm hương vị mà còn làm tăng giá trị dinh dưỡng.
Tiêu đen chứa piperine, một chất giúp tăng cường sự hấp thụ của nhiều hoạt chất sinh học khác như curcumin, beta-carotene và selen. Nhờ đó, cơ thể có thể tận dụng tốt hơn các dưỡng chất từ thực phẩm và nâng cao hiệu quả chống viêm. Rắc một ít tiêu đen lên các món xào, kho, ướp thịt hoặc salad không chỉ tăng thêm hương vị mà còn tốt cho tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.
Bác sĩ Yến Thủy cũng lưu ý rằng, mặc dù gia vị mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, mỗi người cần lựa chọn và sử dụng chúng một cách phù hợp với thể trạng và liều lượng của mình. Những người đang dùng thuốc chống đông máu nên hạn chế sử dụng nghệ, tỏi hoặc quế vì chúng có thể làm tăng nguy cơ chảy máu. Phụ nữ mang thai cần tránh lạm dụng các gia vị ở dạng chiết xuất đậm đặc. Người có các bệnh lý về dạ dày như viêm loét cần thận trọng với các gia vị cay, nóng như tiêu đen hoặc gừng khi bụng đói để tránh kích ứng niêm mạc. Để tối ưu hóa chức năng thải độc của cơ thể, mỗi người cần duy trì một lối sống khoa học, bao gồm ngủ đủ giấc, vận động thường xuyên, giảm căng thẳng và uống đủ nước (khoảng 1,5-2 lít mỗi ngày).
Admin
Nguồn: VnExpress
