Sấu, thức quả quen thuộc của mùa hè miền Bắc, không chỉ mang đến hương vị chua dịu đặc trưng mà còn là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn, thức uống hấp dẫn, gợi nhớ những kỷ niệm tuổi thơ.
Một trong những món ăn đơn giản mà được ưa chuộng nhất là rau muống luộc dầm sấu. Nước rau muống luộc, khi kết hợp với vị chua thanh của sấu, chuyển màu trong veo, tạo nên một món ăn thanh mát, đậm chất ẩm thực Hà thành. Cách gọi “dầm sấu” ngày nay đã dần thay thế cho cách gọi “đánh dấm sấu” quen thuộc của người Hà Nội xưa.
Sấu ngâm đường cũng là một thức uống gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ. Ly nước sấu đá chua ngọt, mát lạnh xua tan cái nóng oi bức của mùa hè luôn là món quà vặt yêu thích của các cô cậu học trò mỗi khi tan trường. Để có được những quả sấu ngâm giòn ngon, thấm đẫm vị đường, thơm lừng hương sấu và thoảng chút cay nồng của gừng, cần có những bí quyết riêng. Việc lựa chọn sấu bánh tẻ, sơ chế kỹ lưỡng và đảm bảo vệ sinh trong quá trình ngâm là vô cùng quan trọng.
Canh sườn nấu sấu được mệnh danh là “món ăn huyền thoại mùa hè miền Bắc”. Sườn mềm, thấm vị chua dịu của sấu, kết hợp với hương thơm của hành lá, mùi tàu tạo nên một món canh hấp dẫn, khó quên. Ngoài sườn, canh sấu nấu với thịt nạc xay cũng là một lựa chọn nhanh gọn và thơm ngon.
Sấu ngâm mắm là món ăn đậm đà hương vị, càng để lâu càng ngon. Vị chua của sấu hòa quyện với vị mặn ngọt của mắm, cùng với hương thơm của tỏi, ớt, riềng tạo nên một món chấm kích thích vị giác. Để sấu ngâm mắm được ngon và bảo quản được lâu, cần chú ý đến việc khử trùng bình đựng và sơ chế nguyên liệu cẩn thận.
Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà thành. Thịt vịt mềm béo, đậm đà được cân bằng bởi vị chua thanh của sấu và hương thơm của sả, tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời trong những ngày hè oi bức. Nếu như miền Trung và Nam Bộ nổi tiếng với vịt nấu chao, vịt kho sả thì vịt om sấu lại là món ăn làm nên thương nhớ của ẩm thực Hà Nội.
Admin
Nguồn: VnExpress
