Sau câu chuyện về ổ bánh mì tăng giá “gánh” thêm VAT, nhiều thực khách cũng không khỏi băn khoăn khi giá một số món ăn quen thuộc đồng loạt nhích lên. Đơn cử như đĩa cơm vốn có giá 45.000 đồng ở một quán ăn bình dân nay đã tăng lên 50.000 đồng, với lý do được chủ quán đưa ra là để bù vào khoản thuế phải nộp. Tuy nhiên, cách giải thích này chưa thực sự thuyết phục được nhiều người.
Thực tế, việc tăng giá sau mỗi dịp lễ Tết đã trở thành một “điệp khúc” quen thuộc. Lần này, nguyên nhân chính có lẽ xuất phát từ tâm lý “tiếc” doanh thu của một số chủ quán khi phải chia sẻ một phần cho các khoản thuế.
Cần nhìn thẳng vào một thực tế là một số chủ quán đã lợi dụng thông tin về thuế như một cái cớ để tăng giá theo phong trào, thấy quán xá xung quanh rục rịch tăng thì mình cũng không chịu “kém cạnh”. Thay vì tập trung nâng cao chất lượng món ăn hoặc tìm cách bán được nhiều hơn, nhiều hàng quán lại chọn con đường dễ dàng nhất là tăng giá.
Tuy nhiên, người tiêu dùng ngày nay không dễ dàng chấp nhận kiểu tăng giá thiếu minh bạch này. Khi giá một suất cơm chạm ngưỡng 50.000 đồng, nhiều người bắt đầu tính toán lại chi tiêu. Với số tiền đó, họ có thể lựa chọn cơm văn phòng với chất lượng đảm bảo hơn, tìm kiếm các chương trình khuyến mãi trên ứng dụng đặt đồ ăn, hoặc thậm chí chuyển sang ăn mì, bánh mì cho nhanh gọn, hoặc tự chuẩn bị cơm mang đi làm.
Thị trường luôn vận hành theo quy luật tự nhiên. Những quán ăn tăng giá một cách vô tội vạ sẽ sớm nhận thấy lượng khách hàng sụt giảm. Ngược lại, những quán giữ giá ổn định hoặc có chính sách linh hoạt hơn trong khẩu phần ăn, ví dụ như thêm đồ ăn kèm hoặc tăng lượng rau, sẽ thu hút được nhiều khách hơn. Bài toán ở đây không chỉ đơn thuần là cứ tăng giá là sẽ có lãi, mà là tăng bao nhiêu, lý do tăng là gì và liệu việc tăng giá có làm mất khách hay không.
Về mặt tài chính, việc tăng giá là một quyết định cần được cân nhắc kỹ lưỡng. Nó có thể khiến quán ăn mất đi lợi thế cạnh tranh về giá, trong khi chưa chắc đã tăng được lợi nhuận thực tế, đặc biệt là khi lượng khách hàng giảm dần do phản ứng của người tiêu dùng.
Người tiêu dùng ngày càng trở nên nhạy cảm hơn với giá cả. Họ sẵn sàng đi xa hơn một chút, chịu khó tìm kiếm những quán ăn có giá cả hợp lý hơn. Trong bối cảnh đó, những quán ăn duy trì được mức giá tốt, quản lý chi phí hiệu quả sẽ là những người hưởng lợi từ việc bán được nhiều hàng hơn, thay vì “lãi từng đồng nhưng lỗ cả quán”.
Do đó, các chủ quán nên thận trọng khi đưa ra quyết định tăng giá. Thay vì viện dẫn những lý do không chính đáng, hãy nhìn vào bài toán dài hạn: giữ chân khách quen, bán được số lượng lớn và duy trì dòng tiền ổn định. Nếu chỉ đơn thuần đổ lỗi cho thuế rồi tăng giá theo các quán khác, rất có thể họ sẽ phải đối mặt với nguy cơ đóng cửa vì không còn khách hàng nào muốn quay lại.
Admin
Nguồn: VnExpress
