Ẩm thực Huế từ lâu đã nổi tiếng với sự phong phú và đa dạng, trở thành một trong những yếu tố thu hút du khách đến với cố đô, bên cạnh vẻ đẹp trầm mặc của những đền đài, lăng tẩm cổ kính.
Để giúp du khách có thêm gợi ý về những quán ăn ngon, một phóng viên của VnExpress đã thực hiện khảo sát cùng với anh Phan Huy Hoàng, 35 tuổi, một người con của Huế. Anh Hoàng, được bạn bè gọi là “thổ địa” ẩm thực Huế, có nhiều năm kinh nghiệm ăn uống và khám phá ẩm thực địa phương. Theo anh, những quán ăn ngon ở Huế thường có tuổi đời lâu năm, giữ được hương vị đặc trưng, giá cả phải chăng và nằm gần trung tâm thành phố. Dưới đây là 12 gợi ý quán ăn được chọn lọc dựa trên những tiêu chí đó:
**Bánh ướt Huyền Anh**
* Địa chỉ: 50 Kim Long, quận Phú Xuân
* Giờ mở cửa: 8h – 19h
Quán bánh ướt cuốn thịt nướng Huyền Anh đã trải qua ba thế hệ và là một địa chỉ quen thuộc của nhiều du khách khi đến Huế. Món ăn đặc trưng của quán là thịt heo thái mỏng, được tẩm ướp theo công thức gia truyền rồi nướng vàng thơm, sau đó cuốn cùng bánh ướt và rau sống. Mỗi phần ăn gồm 5 cuốn, ăn kèm với hai loại nước chấm đặc biệt: mắm chua ngọt và tương mè đậu, tạo nên hương vị độc đáo khó quên. Giá mỗi phần dao động từ 30.000 đến 70.000 đồng.
**Bún giấm nuốc Gia Hội**
* Địa chỉ: 02 Chi Lăng, quận Phú Xuân
* Giờ mở cửa: 13h – 17h
Quán bún bà Lành nổi tiếng hơn 20 năm với món bún giấm nuốc, một món ăn chỉ bán vào mùa hè. “Nuốc” là tên địa phương của một loài nhuyễn thể không chân, thường xuất hiện nhiều vào mùa hè ở vùng đầm phá nước lợ của Huế. Nuốc có họ với sứa nhưng kích thước nhỏ hơn, chỉ bằng khoảng nửa quả chanh. Món ăn được chan nước sốt đặc biệt nấu từ măng chua, gạch tôm và nhiều loại gia vị theo công thức gia truyền. Topping bao gồm nuốc, ram chiên, tôm và rau sống. Khi thưởng thức, thực khách có thể thêm mắm ruốc và ớt tươi xay để tăng thêm hương vị đậm đà. Mỗi tô có giá 35.000 đồng.
**Quán Tài Phú**
* Địa chỉ: 02 Điện Biên Phủ, quận Thuận Hoá
* Giờ mở cửa: 8h30 – 22h30
Quán nằm ngay mặt đường lớn, dễ tìm và có không gian rộng rãi, thu hút nhiều thực khách địa phương và du khách. Thực đơn của quán đa dạng với các món đặc sản Huế như nem lụi, bún thịt nướng, bánh khoái, bánh tráng cuốn thịt heo. Trong đó, nem lụi là món ăn được nhiều người yêu thích. Nem được làm từ thịt heo giã nhuyễn, trộn cùng mỡ heo cắt hạt lựu, ướp gia vị rồi đắp vào que tre và nướng trên bếp than. Nước chấm được chế biến từ đậu phộng xay nhuyễn, pha với nước mắm và đun sánh như tương. Khi ăn, nem lụi được cuốn với bánh tráng, rau sống, trái vả và chuối xanh. Món ăn được đánh giá là “nướng vừa tới, thịt thơm, không khô cũng không quá mỡ”. Giá mỗi phần ăn dao động từ 35.000 đến 100.000 đồng.
**Quán Hến Hoa Đông**
* Địa chỉ: 64 Ưng Bình, quận Thuận Hoá
* Giờ mở cửa: 7h – 22h
Quán mở cửa gần 30 năm và được xem là một trong những địa chỉ lâu đời nhất ở Huế chuyên phục vụ các món từ hến. Thực đơn của quán bao gồm hến xào xúc bánh tráng, cháo hến, cơm hến và bún hến. Trong đó, cơm và bún hến là những món ăn bình dân đặc trưng của ẩm thực Huế, được chế biến từ hến đánh bắt tại cồn Hến hoặc các bãi bồi ven sông Hương. Món ăn còn có bắp chuối, dọc mùng, rau má, rau thơm, đậu phộng mè rang, mắm ruốc, tỏi phi, ớt bột và tóp mỡ. Khi ăn, món ăn được dùng kèm với chén nước luộc hến trắng đục, luôn được giữ nóng để tăng thêm hương vị. Giá mỗi tô dao động từ 15.000 đến 20.000 đồng.
**Bún bò mệ Kéo**
* Địa chỉ: 94 Bạch Đằng, quận Phú Xuân
* Giờ mở cửa: 6h – 8h
Tại Huế, bún bò không chỉ là một món ăn quen thuộc mà còn là một trải nghiệm văn hóa đặc sắc. Giữa vô vàn quán bún bò khắp thành phố, quán mệ Kéo đã tồn tại gần 70 năm và thu hút đông đảo thực khách địa phương lẫn du khách. Quán được đánh giá cao về hương vị chuẩn Huế với nước dùng thơm mùi sả và ruốc, được nêm nếm theo công thức riêng. Màu ớt vừa tạo vị cay, vừa kết hợp với hành lá làm cho tô bún thêm phần hấp dẫn. Một tô bún bò đầy đủ bao gồm chả cua, thịt bò, giò heo và huyết, có giá 50.000 đồng. Quán thường rất đông khách ngay khi mở cửa, vì vậy thực khách nên chuẩn bị tinh thần chờ đợi để có chỗ ngồi.
**Cơm niêu Chạn**
* Địa chỉ: Nguyễn Thái Học, quận Thuận Hoá
* Giờ mở cửa: 10h30 – 21h
Quán nằm trong một căn nhà hai tầng ngay mặt phố, được trang trí theo phong cách hoài cổ với khoảng 20 bàn, có thể phục vụ cùng lúc khoảng 200 khách. Tên quán lấy cảm hứng từ chiếc chạn đựng thức ăn quen thuộc trong gia đình Việt xưa. Không gian quán có sân nhỏ trồng nhiều cây xanh, rất thích hợp để ngồi uống cà phê vào những ngày trời mát. Thực đơn của quán rất đa dạng với hơn 50 món, chủ yếu là các món ăn quen thuộc trong mâm cơm Huế như thịt luộc tôm chua, gỏi vả, tôm rim thịt, gỏi dưa gang và các loại mắm. Giá trung bình cho một bữa ăn từ 4-5 món khoảng 250.000 – 300.000 đồng mỗi người.
**Bánh mì O Tho**
* Địa chỉ: 14 Trần Cao Vân, quận Thuận Hoá
* Giờ mở cửa: 6h30 – 3h
Quán bánh mì này đã mở cửa hơn 20 năm. Ban đầu, quán chỉ bán từ tối đến khuya ở chân cầu Trường Tiền, nên được nhiều thực khách quen gọi là bánh mì Trường Tiền. Hiện tại, quán đã chuyển về địa chỉ mới và trở thành một điểm đến quen thuộc trên bản đồ ẩm thực của cố đô. Bánh mì Trường Tiền nổi bật với ổ bánh nhỏ nhưng nhân đầy ắp gồm thịt xíu, thịt nướng, lạp xưởng, nem chua… Điểm đặc biệt của bánh mì ở đây là nước sốt thịt sền sệt, béo ngậy, kết hợp cùng rau răm. Trước khi phục vụ khách, bánh mì được hơ trên bếp than vài phút để giữ độ nóng giòn và tăng thêm hương thơm. Giá mỗi ổ bánh mì từ 15.000 đồng và khách hàng có thể yêu cầu kết hợp các loại nhân theo sở thích.
**Quán bánh Chi**
* Địa chỉ: 52 Lê Viết Lượng, quận Thuận Hoá
* Giờ mở cửa: 8h – 19h
Quán phục vụ đầy đủ các loại bánh đặc trưng của Huế như bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc và ram ít. Bánh được gói và hấp nóng liên tục nên luôn giữ được độ tươi ngon, thu hút nhiều thực khách. Nhân tôm trong bánh lọc và ram ít được đánh giá là đầy đặn, tôm rim đậm vị, được chế biến theo công thức riêng. Không gian quán thoáng đãng, có chỗ để xe rộng rãi, phù hợp với các nhóm đông người và gia đình. Ngoài việc ăn tại chỗ, quán còn bán bánh hút chân không để khách mua về làm quà. Giá mỗi phần bánh từ 20.000 đồng.
**Quán Vịt Thuận**
* Địa chỉ: 94 Bùi Thị Xuân, quận Thuận Hoá
* Giờ mở cửa: 11h – 20h
Quán Vịt Thuận đã mở cửa hơn 20 năm và là một địa chỉ quen thuộc của nhiều người dân địa phương khi muốn thưởng thức các món ăn từ vịt như vịt nướng, vịt luộc và cháo vịt. Món ăn ở đây được thực khách đánh giá cao với “vịt da giòn, xôi mềm dẻo, cháo nhiều topping”. Điểm đặc biệt của quán còn nằm ở nước chấm gừng mè được pha chế theo công thức riêng, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Thực khách có thể chọn ăn kèm với xôi hoặc cháo, với mức giá từ 35.000 đến 100.000 đồng mỗi người.
**Quán chay Sân Mây**
* Địa chỉ: 8 Thanh Tịnh, quận Thuận Hoá
* Giờ mở cửa: 7h – 14h; 16h – 21h
Huế là một vùng đất Phật giáo với hơn 1.000 ngôi chùa, vì vậy ẩm thực chay ở đây cũng trở thành một điểm nhấn thu hút du khách. Quán Sân Mây nằm trong một ngôi nhà gỗ truyền thống, không gian ăn uống được ngăn cách bằng vách gỗ, tạo sự riêng tư cho thực khách. Thực đơn chay của quán rất phong phú, bao gồm cơm, lẩu và các món bánh Huế như bánh gói, bánh nậm và bột lọc. Thực khách được gợi ý nên thử các món mít, nấm và quả vả kho, hoặc làm gỏi ăn với cơm. Giá các món ăn dao động từ 30.000 đến 200.000 đồng mỗi người.
**Cà phê muối Đặng Thái Thân**
* Địa chỉ: 142 Đặng Thái Thân, quận Phú Xuân
* Giờ mở cửa: 7h – 22h
Quán cà phê muối của vợ chồng chị Hồ Thị Thanh Hương đã mở cửa hơn 15 năm và được hãng tin CNN nổi tiếng của Mỹ giới thiệu vào cuối tháng 6 năm 2024. Thức uống độc đáo này được chị Hương sáng chế vào năm 2010, bao gồm sữa đặc, muối, cà phê đen và một lớp kem phủ phía trên, giúp làm dịu đi vị đắng của cà phê và cân bằng vị ngọt của sữa. Mục đích ban đầu của chủ quán là tạo ra một loại đồ uống khác lạ để thu hút khách hàng. Và họ đã thành công với món cà phê muối đặc biệt này. Giá mỗi ly cà phê muối là 15.000 đồng.
**Chè Cầm**
* Địa chỉ: 10 Nguyễn Sinh Cung, quận Thuận Hoá
* Giờ mở cửa: 16h – 22h
Ngoài các món mặn, nhiều du khách khi đến Huế còn tìm đến để thưởng thức chè, một nét ẩm thực đặc trưng của vùng đất cố đô. Quán Cầm đã mở cửa gần 30 năm và được nhiều khách hàng yêu thích với thực đơn phong phú, từ các loại chè cung đình đến các loại chè bình dân như chè đậu ngự, chè hạt sen, chè khoai tía. Hai món chè được người dân địa phương gợi ý nên thử là chè bột lọc heo quay và chè sáp vàng. Một điểm thú vị là chè Huế hiếm khi được múc đầy ly như ở nhiều nơi khác. Mỗi ly chè ở quán Cầm thường chỉ xăm xắp, bên trên thêm một ít đá bào, vừa đủ để thực khách cảm thấy thòm thèm và muốn gọi thêm một ly nữa. Giá mỗi phần chè là 15.000 đồng.
Admin
Nguồn: VnExpress
