Gần đây, tôi thường xuyên ăn sáng bên ngoài vì sự tiện lợi. Tình cờ, một quán hủ tiếu mới mở gần nhà thu hút sự chú ý của tôi với tấm biển quảng cáo “nước lèo hầm xương” và mức giá hấp dẫn chỉ 35.000 đồng. Vài ngày sau, tôi quyết định ghé quán để thưởng thức.
Ngay khi húp muỗng nước lèo đầu tiên, tôi nhận thấy một hương vị khác lạ, không hẳn là ngon, nhưng cũng không dở. Một cảm giác kỳ lạ lan tỏa trong miệng.
Mặc dù vậy, tôi vẫn cố gắng ăn gần hết phần nước lèo. Đến lúc thanh toán, tôi bắt đầu cảm thấy lưỡi tê râm ran. Khi về đến nhà, đầu óc tôi bắt đầu choáng váng. Tôi nghĩ rằng cảm giác này sẽ nhanh chóng qua đi, nhưng không ngờ nó kéo dài đến tận ba ngày sau.
Tôi nhớ lại ngày xưa, khi cuộc sống còn khó khăn ở quê nhà, mỗi bữa cơm chiều chỉ cần một chút bột ngọt nêm vào canh là món ăn trở nên ngon miệng hơn hẳn. Điều kỳ lạ là lúc đó tôi không hề bị say bột ngọt. Nhưng bây giờ, mỗi khi ăn ở những quán ăn nêm quá nhiều bột ngọt, tôi đều nhận ra ngay vì lưỡi có cảm giác tê khó chịu.
Tôi biết rằng mình đã bị say bột ngọt. Vấn đề say bột ngọt đã gây ra nhiều tranh cãi trên thế giới. Một số người gọi đó là “hội chứng nhà hàng Trung Quốc”, tức là sau khi ăn các món ăn chứa nhiều bột ngọt, cơ thể sẽ có những phản ứng như tê miệng, nhức đầu, buồn nôn. Tùy vào cơ địa mỗi người, các triệu chứng có thể kéo dài từ vài tiếng đến vài ngày.
Tôi không phản đối việc sử dụng bột ngọt hay hạt nêm trong nấu ăn. Tuy nhiên, cách mà nhiều quán ăn đang sử dụng các chất điều vị này đã đi quá xa. Họ nêm quá đậm, đến mức nếu ăn quen thì không sao, nhưng những người có vị giác nhạy cảm sẽ dễ bị phản ứng. Điều đáng nói là nhiều nơi vẫn quảng cáo là nước hầm từ xương tự nhiên, nhưng thực tế không phải vậy.
Mặc dù có nhiều ý kiến bênh vực bột ngọt, cho rằng nó an toàn nếu sử dụng đúng liều lượng, nhưng chúng ta không thể mong đợi một tô hủ tiếu giá 35.000 đồng lại được nấu bằng nước hầm xương thật trong nhiều giờ.
Tôi hiểu rằng việc bán với giá rẻ mà vẫn đảm bảo chất lượng nước lèo hầm xương là điều không dễ đối với các quán ăn nhỏ. Tuy nhiên, vấn đề không nằm ở việc có hay không sử dụng bột ngọt, mà là sự lạm dụng, nêm quá tay và cố gắng tạo ra cảm giác ngon giả tạo. Đó mới là điều đáng lo ngại.
Admin
Nguồn: VnExpress