Bữa sáng đóng vai trò quan trọng, cung cấp năng lượng thiết yếu, duy trì sự tỉnh táo và khả năng tập trung, đồng thời giúp ổn định đường huyết cho một ngày dài hoạt động. Tuy nhiên, nhiều người thường có thói quen lựa chọn những món ăn nhanh, giàu tinh bột và chất béo như xôi, bánh mì, bún, phở mà quên bổ sung rau xanh vào thực đơn buổi sáng.
Chuyên viên dinh dưỡng Nguyễn Thị Thương từ Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội nhấn mạnh rằng, việc thêm rau vào bữa sáng mang lại nhiều lợi ích vượt trội. Rau giúp cân bằng dinh dưỡng, làm chậm quá trình hấp thu tinh bột, từ đó ổn định đường huyết sau khi ăn. Bên cạnh đó, chất xơ dồi dào trong rau còn hỗ trợ cải thiện nhu động ruột, thúc đẩy quá trình tiêu hóa, giảm thiểu tình trạng đầy hơi và táo bón.
Một trong những lợi ích đáng kể của việc ăn rau vào buổi sáng là khả năng tạo cảm giác no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. Hàm lượng chất xơ cao giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường, duy trì đường huyết ổn định. Chất xơ khi vào dạ dày sẽ nở ra, tạo cảm giác no, đồng thời kích thích cơ thể tiết ra các hormone ức chế cơn đói như GLP-1 và Peptide YY, đồng thời làm giảm hormone ghrelin gây đói. Nhờ đó, cơ thể duy trì được mức năng lượng ổn định, hạn chế tình trạng đói sớm và thói quen ăn vặt sau bữa sáng.
Không chỉ vậy, rau xanh còn là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất thiết yếu, giúp duy trì năng lượng ổn định suốt buổi sáng, tạo nền tảng cho một ngày làm việc và học tập hiệu quả.
Việc tiêu thụ rau xanh vào bữa sáng đặc biệt có lợi cho hệ tiêu hóa nhờ hàm lượng chất xơ cao và đường sulfo quinovose, những yếu tố quan trọng giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Chúng giúp điều chỉnh nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
Rau xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất, đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây nhiễm trùng và duy trì sức khỏe tổng thể.
Một số loại rau xanh còn chứa axit folic, một chất có khả năng cải thiện tâm trạng và giảm nguy cơ trầm cảm.
Ngoài ra, rau xanh còn mang lại lợi ích cho làn da nhờ cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin A và C. Các chất này giúp bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời, giảm viêm và tăng cường sản xuất collagen. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người ăn đủ rau và trái cây vào buổi sáng thường có chỉ số khối cơ thể (BMI) ổn định hơn và ít gặp tình trạng tăng cân không kiểm soát so với những người ăn sáng thiếu chất xơ.
Rau xanh còn cung cấp nhiều vitamin nhóm B, C, K cùng các khoáng chất như kali, magie, rất cần thiết cho hoạt động của hệ thần kinh, tim mạch và quá trình chuyển hóa năng lượng. Các loại rau như rau bina, cải bó xôi, xà lách, cải thìa, cà chua, ớt chuông chứa chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người trưởng thành nên ăn ít nhất 300-400g rau xanh mỗi ngày, chia đều cho các bữa ăn, bao gồm cả bữa sáng. Đối với trẻ nhỏ, nên tập cho trẻ làm quen với rau từ sớm bằng cách chế biến các món ăn hấp dẫn, kết hợp linh hoạt với các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác. Một số gợi ý đơn giản bao gồm thêm rau vào bánh mì, trứng ốp la ăn kèm cà chua, salad rau củ trộn hoặc sinh tố rau xanh kết hợp trái cây. Đối với những người bận rộn vào buổi sáng, có thể chuẩn bị rau từ tối hôm trước và bảo quản lạnh để tiết kiệm thời gian. Bên cạnh đó, nên hạn chế ăn quá nhiều chất béo hoặc đạm động vật khó tiêu trong bữa ăn đầu ngày.
Admin
Nguồn: VnExpress
