Tại các nhà hàng không phục vụ đồ ăn nhanh ở Nhật Bản, thực khách thường được phục vụ khăn ướt ngay sau khi được hướng dẫn vào bàn. Một số nhà hàng còn chu đáo hơn khi mang thêm trà và một món khai vị nhỏ. Tuy nhiên, trong khi khăn ướt và trà thường miễn phí, món khai vị nhỏ này lại tính phí.
Món khai vị bắt buộc này được gọi là “otoshi”. Từ này xuất phát từ động từ “tosu”, có nghĩa là “đi qua” hoặc “được dẫn qua”, ngụ ý việc khách hàng được dẫn từ cửa vào chỗ ngồi. Hầu hết các nhà hàng tự quyết định món otoshi thay vì hỏi ý kiến khách hàng. Mỗi người tại bàn sẽ nhận được một đĩa otoshi nhỏ, thường kèm theo lời giải thích ngắn gọn của nhân viên: “Otoshi desu” hoặc “Otoshi de gozaimasu” (Đây là otoshi của quý khách).
Otoshi thường là những món đơn giản, có thể là rau muối, món hầm, một miếng đậu phụ nhỏ hoặc một mẩu thịt hoặc cá. Mỗi phần otoshi thường chỉ vừa đủ cho hai đến ba miếng ăn. Một điều đáng lưu ý là otoshi không phải lúc nào cũng ngon miệng và thường được thực khách đánh giá là “đáng quên nhất trong bữa ăn”. Rất hiếm có nhà hàng nào ở Nhật Bản thu hút khách hàng nhờ món otoshi đặc sắc.
Tuy nhiên, otoshi tồn tại như một hình thức thay thế cho phí dịch vụ. Nhật Bản nổi tiếng với việc không có văn hóa tiền boa (tip) tại các nhà hàng, mặc dù các quán bar đôi khi vẫn tính phí bàn. Otoshi được xem như một giải pháp dung hòa, giúp nhà hàng không cần phải áp dụng phí dịch vụ. Đồng thời, chi phí để chuẩn bị otoshi thường rất thấp, do đó khoản tiền khách hàng trả gần như trở thành lợi nhuận thuần cho nhà hàng.
Đối với nhiều du khách nước ngoài đến Nhật Bản, việc phải trả tiền cho một món ăn không gọi có thể gây bất ngờ. Thực tế, các nhà hàng thường không thông báo trước về giá của otoshi hoặc ghi chú về nó trên cửa ra vào hay trong thực đơn. Khách hàng chỉ biết về khoản phí này khi xem hóa đơn thanh toán.
Tuy nhiên, đối với người dân địa phương, hệ thống otoshi hiếm khi gây tranh cãi. Giá của otoshi thường chỉ dao động từ 300 đến 600 yen (khoảng 54.000 đến 108.000 đồng), và ngay cả ở những nhà hàng cao cấp hơn, giá cũng hiếm khi vượt quá 1.000 yen (khoảng 180.000 đồng). Vì vậy, khi người Nhật đi ăn tại các izakaya (quán rượu kiểu Nhật) hoặc các nhà hàng truyền thống cao cấp – nơi thường có otoshi – họ luôn chuẩn bị tâm lý sẽ trả thêm khoảng 500 yen (khoảng 90.000 đồng) so với giá các món đã gọi.
Ngược lại, các nhà hàng đồ ăn nhanh hoặc các quán ăn bình dân, bao gồm teishokuya (nhà hàng phục vụ suất ăn), quán ramen và nhà hàng sushi băng chuyền, thường không có otoshi.
Admin
Nguồn: VnExpress
