Tuần trước, tôi có dịp đón một người bạn từ nước ngoài đến thăm. Đây là lần đầu bạn tôi đến Việt Nam, và cậu ấy vô cùng háo hức muốn nếm thử món “cà phê sữa đá huyền thoại” mà tôi vẫn thường kể. Thế là tôi dẫn bạn đến một quán cà phê vỉa hè Sài Gòn, nơi có những chiếc bàn và ghế thấp đặc trưng, cùng ly thủy tinh mỏng, đúng kiểu “cà phê truyền thống”.
Khi ly cà phê sữa đá được mang ra, bạn tôi tròn mắt ngạc nhiên và hỏi: “Sao người Việt lại cho nhiều sữa đặc đến một phần ba ly cà phê như vậy?”. Tôi chỉ cười và khuyến khích bạn thử. Cậu ấy hào hứng uống một ngụm lớn, rồi nhăn mặt, lắc đầu và thốt lên: “Ngọt quá!”. Tôi không khỏi bật cười trước phản ứng của bạn.
Quả thực, đối với một người quen uống cà phê đen nguyên chất kiểu châu Âu, hoặc chỉ dùng espresso hay cappuccino với một chút sữa tươi như bạn tôi, thì một ly cà phê sữa đặc của Việt Nam có thể là một trải nghiệm vị giác “quá tải”.
Một ly cà phê sữa đá truyền thống của Việt Nam có thể chứa đến ba, bốn muỗng sữa đặc, tương đương với gần 20 gram đường. Con số này gần bằng lượng đường mà Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo không nên vượt quá trong một ngày. Nếu mỗi sáng bạn đều đặn “nạp” một ly cà phê sữa đá như vậy, chưa kể đến trà sữa, nước ngọt hay các món ăn vặt khác trong ngày, thì lượng đường tiêu thụ sẽ vượt xa mức cho phép.
Tôi đã có vài năm sống ở châu Âu, nên phần nào hiểu được thói quen uống cà phê của người phương Tây. Ở các nước như Hà Lan, Italy, Pháp, Đức…, người ta thường uống cà phê đen nguyên chất, không đường, hoặc một tách espresso nhỏ để giữ tỉnh táo.
Nếu thêm sữa, họ thường dùng sữa tươi không đường, hoặc sữa thực vật như sữa hạnh nhân, sữa yến mạch, vốn ít đường và dễ tiêu hóa hơn. Đặc biệt, họ rất hiếm khi sử dụng sữa đặc có đường trong cà phê. Vị ngọt gắt không phải là điều họ tìm kiếm. Điều họ mong muốn là hương vị tự nhiên, vừa đủ, không gây áp lực lên hệ tiêu hóa hay lượng đường trong máu.
Nói cách khác, với họ, uống cà phê không phải là để tự thưởng cho bản thân bằng vị ngọt, mà là một thói quen giúp tỉnh táo, bền vững, nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe. Trong khi đó, nhiều người Việt lại có xu hướng xem cà phê như một món đồ uống giải trí hơn là một thói quen lành mạnh. Vị càng ngọt thì càng dễ gây nghiện. Không ít người không thể uống cà phê đen vì cảm thấy “đắng quá”, và phải thêm nhiều sữa đặc đến mức vị ngọt lấn át cả hương vị cà phê.
Điều đáng nói là vị ngọt này không chỉ tác động đến vị giác mà còn âm thầm ảnh hưởng đến sức khỏe, gây ra tình trạng tăng đường huyết, tiền tiểu đường, rối loạn chuyển hóa, tăng mỡ máu, tăng cảm giác thèm ngọt và dẫn đến nghiện đường, tăng cân… Vì vậy, đừng để vị ngọt “khé cổ” mà bạn yêu thích hàng ngày trở thành một vấn đề nghiêm trọng đối với sức khỏe của bạn.
Admin
Nguồn: VnExpress
