Giá gạo tăng cao đang làm thay đổi thói quen ăn uống của người dân Tokyo. Một cuộc khảo sát gần đây cho thấy, nhiều gia đình đã giảm lượng gạo tiêu thụ và chuyển sang các lựa chọn thay thế, đặc biệt là sữa chua.
Theo khảo sát tháng 4 của công ty nghiên cứu Lifescape Marketing tại Tokyo, gần 60% trong số 214 hộ gia đình được hỏi cho biết đã giảm khoảng 10% lượng gạo tiêu thụ so với cùng kỳ năm trước. Điều đáng chú ý là, trong khi mức tiêu thụ gạo giảm, các loại tinh bột thay thế như mì và bánh mì lại không tăng trưởng đáng kể. Thay vào đó, sữa chua mới là thực phẩm chứng kiến sự tăng vọt về mức tiêu thụ, đặc biệt là ở những hộ gia đình giảm hơn 10% lượng cơm ăn hàng ngày. Lượng tiêu thụ sữa chua đã tăng 2,7% so với năm trước.
Bức tranh này càng rõ nét hơn khi xét đến bữa sáng. Sữa chua xuất hiện trên bàn ăn sáng của người dân Tokyo nhiều hơn 4,9%, vượt xa các lựa chọn khác như súp potage hay sandwich. Ngược lại, các món ăn truyền thống trong bữa sáng của người Nhật như cơm (giảm 5,1%), cơm nắm (giảm 4%), súp miso (giảm 3,3%) và đậu lên men natto (giảm 1,3%) đều đồng loạt giảm. Tờ Mainichi mô tả đây là một xu hướng “Tây hóa” trong bữa ăn của người dân thủ đô.
Phó giáo sư dinh dưỡng Akiko Furutani từ Đại học Aikoku Gakuen, Tokyo, giải thích rằng việc bánh mì không được ưa chuộng như một sự thay thế có thể liên quan đến xu hướng ăn uống không gluten. Bà cho rằng, xu hướng hiện nay là “hạn chế tinh bột, tăng đạm”, và sữa chua được lựa chọn như một nguồn protein dễ tiếp cận. Ngoài yếu tố giá gạo tăng cao, việc người dân Tokyo ưa chuộng sữa chua và ngũ cốc ăn liền thay cho cơm và súp miso vào bữa sáng còn cho thấy sự chú trọng đến những bữa ăn nhanh gọn.
Các công ty sữa chua cũng ghi nhận sự tăng trưởng đáng kể. Meiji, một trong những công ty sữa hàng đầu Nhật Bản, báo cáo doanh số của dòng sản phẩm sữa chua hàng đầu của họ tăng đều 10% mỗi tháng. Các công ty sữa chua khác cũng có kết quả kinh doanh tương tự. Đại diện hãng sữa Morinaga Milk nhận định rằng, điều này có thể là do mọi người tìm cách thỏa mãn cơn đói sau bữa ăn bằng sữa chua khi phải giảm ăn cơm, kết hợp với xu hướng Tây hóa trong thói quen ăn uống.
Tuy nhiên, phó giáo sư Furutani cũng khuyến cáo rằng chỉ ăn sữa chua vào bữa sáng là không đủ để cung cấp lượng carbohydrate cần thiết cho cơ thể. Bà gợi ý nên thay thế cơm bằng các loại ngũ cốc, sản phẩm lúa mạch hoặc mì ống, và nhấn mạnh tầm quan trọng của việc duy trì một chế độ ăn uống cân bằng.
Admin
Nguồn: VnExpress
