Tại Trung Quốc, nơi bữa ăn gia đình truyền thống nổi tiếng với sự tỉ mỉ và đòi hỏi nhiều thời gian chuẩn bị, một cuộc “cách mạng nấu ăn” đang diễn ra, mang đến những món ăn đơn giản, nhanh chóng và lành mạnh, đặc biệt thu hút giới văn phòng bận rộn.
Một khảo sát năm 2024 cho thấy hơn 60% dân văn phòng chỉ dành dưới 30 phút mỗi ngày cho việc nấu nướng. Từ giữa tháng 6, một xu hướng mới nổi lên, được khởi xướng bởi một nhóm nhỏ các influencer ẩm thực, tập trung vào các món ăn tối giản về nguyên liệu và kỹ thuật. Những món như vịt om xì dầu bằng nồi cơm điện hay cháo bò nấu từ cơm nguội đang trở thành những từ khóa “hot”. Xu hướng này đề cao sự tiện lợi và nhanh gọn, đáp ứng nhu cầu của nhiều người muốn có những bữa ăn lành mạnh mà không tốn quá nhiều thời gian.
Các công thức nấu ăn mới này thường sử dụng nguyên liệu luộc hoặc nêm nếm đơn giản, ưu tiên các phương pháp nấu ít dầu mỡ. Các món ăn phổ biến bao gồm rau luộc, thịt hầm chậm hoặc chế biến bằng các thiết bị như nồi cơm điện, lò vi sóng, nồi chiên không dầu. Khi cần xào, người nấu được khuyến khích sử dụng chảo lạnh để hạn chế dầu mỡ bắn ra.
Houpicheng, một influencer đến từ Quảng Đông, là một trong những người tiên phong của xu hướng này. Cô nổi tiếng với cách chế biến giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu, một đặc trưng của ẩm thực địa phương. Trong tháng qua, cô đã thu hút thêm 2,4 triệu người theo dõi, nâng tổng số người theo dõi lên 5,9 triệu, trong đó có 4,52 triệu trên Douyin, theo số liệu từ nền tảng phân tích dữ liệu Newrank.
Nhiều influencer khác cũng hưởng ứng xu hướng này. Liuyixuanfanya được biết đến với phương pháp “tất cả trong một nồi cơm điện”, cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi và nấu cùng nhau. Những công thức đơn giản này được nhiều nhân viên văn phòng đón nhận, đặc biệt là những người cảm thấy kiệt sức sau nhiều giờ làm việc và không còn hứng thú với những bữa ăn cầu kỳ.
Sự thay đổi này diễn ra trong bối cảnh tỷ lệ béo phì ở Trung Quốc tiếp tục gia tăng. Năm 2021, nước này có hơn 400 triệu người trưởng thành thừa cân hoặc béo phì, với chỉ số BMI từ 24 hoặc 28 trở lên. Dự kiến con số này sẽ đạt 630 triệu vào năm 2050.
Để đối phó với tình trạng béo phì ngày càng gia tăng, chính phủ Trung Quốc đã công bố kế hoạch giảm cân toàn quốc vào tháng 3 vừa qua. Béo phì được xem là một yếu tố làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như cao huyết áp, tiểu đường, tim mạch, gan nhiễm mỡ, ung thư và suy giảm nhận thức.
Tong, một nghệ nhân thủ công ở tỉnh Tứ Xuyên, chia sẻ rằng cô biết đến Houpicheng qua nền tảng Xiaohongshu khi tìm kiếm cách kiểm soát cân nặng. Cô cho biết việc học nấu những bữa ăn gia đình đơn giản, đặc biệt là bữa sáng nhanh gọn, đã mang lại hiệu quả rõ rệt. “Nó rất phù hợp với những người trẻ như tôi”, cô nói.
Admin
Nguồn: VnExpress
