Kháng insulin là tình trạng các tế bào trong cơ thể giảm khả năng phản ứng với insulin, dẫn đến lượng đường trong máu tăng cao. Tình trạng này thường liên quan đến các yếu tố như béo phì, chế độ ăn uống thiếu lành mạnh và ít vận động. Nếu kéo dài, kháng insulin có thể gây ra những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như tiểu đường type 2 và các bệnh tim mạch.
Để cải thiện tình trạng kháng insulin, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là một số loại ngũ cốc nguyên hạt có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết và tăng cường độ nhạy insulin:
**Hạt diêm mạch (Quinoa):** Loại hạt này có kết cấu mềm mịn, giàu chất xơ và có chỉ số đường huyết thấp. Nhờ đó, quinoa giúp cải thiện lượng đường trong máu sau bữa ăn và tăng độ nhạy insulin. Hàm lượng protein cao trong quinoa cũng góp phần làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Bạn có thể sử dụng quinoa như một món ăn kèm, hoặc làm nguyên liệu cho các món salad, xào hoặc hầm.
**Gạo lứt:** Mỗi khẩu phần một cốc gạo lứt chứa khoảng 3g chất xơ. Mặc dù không trực tiếp làm giảm lượng đường trong máu lúc đói hoặc cải thiện chỉ số A1C (đường huyết trung bình trong ba tháng), gạo lứt vẫn có thể hỗ trợ làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate. Điều này giúp giảm lượng glucose sau bữa ăn và cải thiện độ nhạy insulin. Với hương vị nhẹ nhàng, gạo lứt có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính cho nhiều món ăn như cơm mặn, cơm thập cẩm, hoặc thậm chí là các món tráng miệng.
**Lúa mạch:** Lúa mạch là một nguồn cung cấp chất xơ hòa tan dồi dào. Tương tự như yến mạch, lúa mạch cũng chứa beta-glucan, một chất có khả năng tác động tích cực đến lượng đường trong máu sau bữa ăn và thúc đẩy độ nhạy insulin bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ. Bạn có thể chế biến lúa mạch thành nhiều món ăn khác nhau như cháo, súp, món hầm hoặc salad.
**Yến mạch:** Yến mạch là một nguồn cung cấp chất xơ hòa tan tuyệt vời, đặc biệt là beta-glucan. Chất này có tác dụng ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến, cải thiện độ nhạy insulin và giảm cholesterol xấu (LDL). Nghiên cứu cho thấy, người bệnh tiểu đường bổ sung 5g beta-glucan từ yến mạch thường xuyên có thể cải thiện chỉ số A1C. Trong mỗi khẩu phần 100g yến mạch, bạn sẽ nhận được khoảng 4g beta-glucan.
**Hạt kê:** Hạt kê có chỉ số đường huyết thấp và giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan. Điều này giúp hỗ trợ giảm cholesterol và lượng đường trong máu sau bữa ăn. Chất xơ không hòa tan còn có khả năng cải thiện hoạt động của hệ vi sinh vật đường ruột, giúp đường ruột khỏe mạnh, từ đó kiểm soát đường huyết và độ nhạy insulin hiệu quả hơn.
Admin
Nguồn: VnExpress
