Mới đây, món bún bò Huế trứ danh đã chính thức được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Quyết định này được ban hành vào ngày 27/6, đánh dấu một bước tiến quan trọng trong việc bảo tồn và phát huy giá trị ẩm thực độc đáo của vùng đất cố đô.
Ông Phan Thanh Hải, Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch TP Huế, nhấn mạnh rằng sự công nhận này sẽ tạo động lực mạnh mẽ để địa phương tiếp tục nỗ lực bảo tồn và phát huy giá trị của di sản. Huế đang hướng đến mục tiêu trở thành Thành phố sáng tạo UNESCO trong lĩnh vực ẩm thực, và việc bún bò Huế được vinh danh là một phần quan trọng trong chiến lược này.
Bún bò Huế không chỉ là một món ăn nổi tiếng trong nước và quốc tế, mà còn là kết tinh của tri thức dân gian được lưu giữ và truyền lại qua nhiều thế hệ. Món ăn này gắn liền với đời sống tín ngưỡng, sinh hoạt cộng đồng và các làng nghề truyền thống như làng bún Vân Cù, Ô Sa, phản ánh sâu sắc phong cách sống, tâm hồn và văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Huế.
Một tô bún bò Huế chuẩn vị thường có nước dùng đậm đà, thơm lừng mùi sả và mắm ruốc. Màu đỏ của ớt không chỉ tạo vị cay nồng mà còn làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn khi kết hợp hài hòa với màu xanh của hành lá. Mỗi đầu bếp, mỗi nghệ nhân lại có những bí quyết riêng, tạo nên sự khác biệt tinh tế trong từng tô bún, góp phần làm phong phú thêm nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Huế.
Tại Huế, bún bò có mặt ở khắp mọi nơi, từ những quán ăn nổi tiếng lâu đời như Mệ Kéo, Mụ Rơi, Bà Tuyết, Ông Vọng cho đến những gánh hàng rong quen thuộc. Chính những người phụ nữ Huế, bằng đôi bàn tay khéo léo và tình yêu nghề, đã gìn giữ và trao truyền hương vị đặc trưng của món ăn này. Bún bò Huế có thể được thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày và đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây.
Trước đó, vào năm 2014, cố đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain đã ca ngợi bún bò Huế trên kênh CNN của Mỹ là “món súp tuyệt vời nhất mà tôi từng nếm thử”. Đến năm 2016, Tổ chức Kỷ lục châu Á đã vinh danh bún bò Huế trong Top 100 món ăn đạt giá trị châu Á. Năm 2023, trang ẩm thực quốc tế Taste Atlas xếp Huế ở vị trí 28 trong danh sách 100 thành phố có món ăn ngon nhất thế giới, đồng thời gợi ý bún bò Huế là món ăn “nhất định phải thử” khi đến thăm thành phố này.
Để được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, bún bò Huế phải đáp ứng các tiêu chí khắt khe, bao gồm tính đại diện, thể hiện bản sắc của cộng đồng và địa phương; phản ánh sự đa dạng văn hóa và sự sáng tạo của con người, được kế tục qua nhiều thế hệ; có khả năng phục hồi và tồn tại lâu dài; và được cộng đồng đồng thuận, tự nguyện đề cử và cam kết bảo vệ.
Admin
Nguồn: VnExpress
