Chế độ ăn uống với lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ đem lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm việc thúc đẩy chức năng ruột khỏe mạnh và ngăn ngừa táo bón. Đặc biệt, chất xơ hòa tan còn đóng vai trò quan trọng trong việc giảm mức cholesterol LDL xấu, từ đó hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Các loại quả mọng như mâm xôi và dâu tây là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, với khoảng 3-8g chất xơ trên mỗi cốc 125g, trong khi lượng calo chỉ khoảng 50-60 calo. Bên cạnh đó, chúng còn chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Một ưu điểm nữa của quả mọng là chỉ số đường huyết thấp, giúp hạn chế ảnh hưởng đến lượng đường trong máu sau khi ăn.
Súp lơ xanh cũng là một lựa chọn tuyệt vời nhờ hàm lượng chất xơ cao, giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa ổn định và nhuận tràng. Dù được chế biến bằng cách luộc hay xào, súp lơ xanh vẫn giữ được hàm lượng vitamin C và K cao, đồng thời cung cấp folate dồi dào, rất có lợi cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Với khoảng 55 calo trong mỗi khẩu phần 125g, súp lơ xanh ít gây ảnh hưởng đến cân nặng.
Rau bina là một nguồn cung cấp năng lượng dồi dào nhờ hàm lượng chất sắt, vitamin A, K và folate cao. Một khẩu phần 125g rau bina nấu chín chỉ chứa khoảng 40 calo và 4g chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu và duy trì mức đường huyết ổn định. Rau bina có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như canh, lẩu, salad hoặc cháo.
Cà rốt cũng là một nguồn chất xơ đáng kể, với khoảng 3,5g chất xơ trong mỗi khẩu phần 125g đã nấu chín. Bên cạnh đó, cà rốt còn giàu beta-carotene, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho mắt và giúp phòng ngừa nguy cơ giảm thị lực ở người bệnh tiểu đường. Đặc biệt, cà rốt có chỉ số đường huyết thấp, phù hợp với người cần kiểm soát đường huyết.
Măng tây là một loại thực phẩm giàu chất xơ và có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin A, C, K và folate. Một khẩu phần 125g măng tây chỉ chứa 30 calo và giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Việc thường xuyên tiêu thụ măng tây có thể giúp người bệnh tiểu đường tăng cường sản xuất insulin, từ đó hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả hơn.
Cải Brussels là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, đặc biệt là chất xơ hòa tan, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường và ngăn ngừa tình trạng tăng đường huyết đột ngột. Loại rau này có thể được chế biến bằng nhiều cách như hấp, xào hoặc làm salad. Với 60 calo trong mỗi khẩu phần 125g, cải Brussels còn giàu vitamin C và K, đồng thời là một nguồn chất chống oxy hóa tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.
Admin
Nguồn: VnExpress
