Việc giảm tiêu thụ thịt, đặc biệt là thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, có thể mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Dưới đây là những thay đổi tích cực có thể xảy ra khi bạn hạn chế lượng thịt trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Một trong những lợi ích đầu tiên là giảm lượng chất béo bão hòa hấp thụ vào cơ thể. Thịt đỏ và các loại thịt chế biến thường chứa nhiều chất béo bão hòa, làm tăng mức cholesterol xấu và nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ do tắc nghẽn mạch máu. Việc thay thế thịt bằng các nguồn protein thực vật có thể giúp giảm lượng cholesterol, đồng thời tăng cường chất xơ, giúp loại bỏ cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể.
Bên cạnh đó, việc giảm tiêu thụ thịt còn giúp giảm tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể. Thịt đỏ có thể làm tăng viêm và stress oxy hóa, góp phần vào sự phát triển của các bệnh mãn tính. Chế độ ăn chay thường ít gây viêm nhiễm hơn, từ đó hạn chế nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2 và một số loại ung thư cao hơn. Việc cắt giảm thịt đỏ và thịt chế biến, thay thế bằng thực phẩm lành mạnh từ thực vật có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh này, đặc biệt là ung thư vú, tiêu hóa, tuyến tụy và tuyến tiền liệt.
Ngoài ra, việc chuyển sang chế độ ăn nhiều thực phẩm thực vật nguyên chất còn thúc đẩy quá trình giảm cân lành mạnh, kiểm soát cân nặng lâu dài và ngăn ngừa tăng cân.
Sức khỏe đường ruột cũng được cải thiện đáng kể khi bạn ăn ít thịt hơn. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật và protein thực vật chứa nhiều chất xơ, là nguồn nhiên liệu quan trọng cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Ngược lại, quá trình phân hủy thịt có thể sản sinh ra các hợp chất có hại, chẳng hạn như trimethylamine-N-oxide (TMAO), có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim.
Tuy nhiên, việc cắt giảm thịt đột ngột cũng có thể gây ra một số thay đổi và vấn đề ban đầu.
Một số người có thể gặp các vấn đề về tiêu hóa như đau bụng hoặc đầy hơi do tăng lượng chất xơ từ đậu, đỗ, rau và ngũ cốc nguyên hạt. Tuy nhiên, hệ tiêu hóa thường sẽ điều chỉnh và các triệu chứng này sẽ giảm dần theo thời gian.
Ngoài ra, việc giảm tiêu thụ thịt có thể dẫn đến thiếu hụt một số chất dinh dưỡng quan trọng như sắt và vitamin B12. Do đó, những người ăn chay cần đảm bảo chế độ ăn đa dạng để bù đắp sự thiếu hụt này.
Protein cũng là một yếu tố cần được quan tâm. Mặc dù thịt là nguồn cung cấp protein dồi dào, nhưng vẫn có nhiều nguồn protein thực vật khác như đậu, đậu phụ, các loại hạt và tempeh. Người trưởng thành cần khoảng 0,8g protein/kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày và có thể dễ dàng đáp ứng nhu cầu này từ các nguồn thực vật.
Cuối cùng, một số người có thể cảm thấy mệt mỏi hoặc uể oải khi mới bắt đầu giảm ăn thịt. Điều này có thể do lượng calo nạp vào cơ thể giảm. Để tránh tình trạng này, hãy đảm bảo bạn ăn đủ chất và duy trì mức năng lượng cần thiết từ các nguồn thực phẩm khác.
Admin
Nguồn: VnExpress
