Sá sùng, hay còn được biết đến với tên gọi giun biển, là một đặc sản trứ danh của vùng biển Quan Lạn, Quảng Ninh. Không chỉ là nguyên liệu để tạo nên vị ngọt thanh cho nước dùng và nước mắm, sá sùng còn được các đầu bếp tài ba trên đảo biến tấu thành món ăn vặt hấp dẫn.
Quy trình chế biến món sá sùng nướng khá công phu. Sau khi được làm sạch kỹ lưỡng, sá sùng sẽ trải qua quá trình phơi khô, rồi được nướng trên than hoa hoặc trong lò nướng đến khi đạt độ chín vàng ruộm, giòn tan và tỏa hương thơm đặc trưng khó cưỡng. Món ăn này thường được thưởng thức cùng các loại gia vị quen thuộc như muối tiêu chanh, ớt tươi hoặc tương ớt.
Theo chia sẻ của bếp trưởng Nguyễn Đức Hạnh tại Angsana Quan Lạn, bí quyết để có món sá sùng nướng ngon là phải lật đều tay trong quá trình nướng, đến khi bề mặt sá sùng vàng đều và hơi phồng lên là có thể dùng được. Sá sùng nướng đạt chuẩn sẽ có vị ngọt tự nhiên, giòn tan trong miệng. Một đĩa sá sùng nướng khoảng 50 gram có giá khoảng 450.000 đồng, thường được phục vụ kèm rau sống và nước chấm đặc biệt. Vì giá thành khá cao, món ăn này còn được nhiều du khách ưu ái gọi là “đồ ăn vặt của giới thượng lưu”.
Bếp trưởng Hạnh cũng lưu ý rằng thời gian nướng sá sùng lý tưởng nhất là khoảng 3-5 phút. Nếu nướng quá lâu, sá sùng sẽ bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên vốn có. Điều quan trọng là sá sùng phải tươi ngon và được nướng trực tiếp mà không cần thêm bất kỳ gia vị nào khác.
Ngoài việc thưởng thức tại các nhà hàng, du khách cũng có thể mua sá sùng khô và các loại hải sản khác như mực khô, tôm khô tại các cửa hàng ở khu phố đi bộ, mở cửa vào buổi tối tại trung tâm đảo. Giá sá sùng khô hiện tại dao động khoảng 5 triệu đồng một cân.
Một trải nghiệm thú vị khác được nhiều du khách ưa thích khi đến Quan Lạn là tham gia hoạt động đào sá sùng. Trên đảo có nhiều bãi đào mở cửa miễn phí cho du khách. Tuy nhiên, việc tìm và đào được sá sùng không hề dễ dàng, bởi chúng thường ẩn mình sâu trong cát. Chỉ những người có kinh nghiệm lâu năm mới có thể đào trúng. Để có trải nghiệm đào sá sùng trọn vẹn nhất, du khách có thể đặt tour với giá khoảng 300.000 đồng một người, đi kèm hướng dẫn viên là người dân địa phương giàu kinh nghiệm.
Bên cạnh sá sùng, Quan Lạn còn nổi tiếng với món hàu tươi ngon. Hàu được mua trực tiếp từ các trang trại nuôi tại địa phương và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như hàu nướng mỡ hành, hàu đút lò phô mai hoặc hàu hấp ăn kèm muối ớt hải sản. Theo bếp trưởng Hạnh, đây đều là những món ăn được thực khách đặc biệt yêu thích và thường xuyên lựa chọn khi đến với Quan Lạn, với mức giá từ 370.000 đồng một đĩa.
Admin
Nguồn: VnExpress
