Trong khi ẩm thực Pháp và Italy từ lâu đã khẳng định vị thế trên bản đồ thế giới, Tây Ban Nha từng là một cái tên khá muộn màng. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, ẩm thực xứ sở bò tót đã trỗi dậy mạnh mẽ và được vinh danh trên nhiều bảng xếp hạng ẩm thực quốc tế.
Năm 2023, Tây Ban Nha dẫn đầu về số lượng nhà hàng lọt vào top 50 thế giới. Dù vậy, bản sắc ẩm thực Tây Ban Nha vẫn giữ được nét mộc mạc, gắn liền với truyền thống nông nghiệp và đời sống thường nhật. Dưới đây là những món ăn tiêu biểu thể hiện rõ tinh thần này, theo gợi ý của CNN.
Paella Valenciana: Được xem là biểu tượng ẩm thực quốc gia, món cơm rang paella có nhiều biến thể khác nhau. Phiên bản gốc đến từ vùng Valencia, bao gồm hai loại chính: paella thỏ và gà (Valenciana) hoặc paella hải sản. Điểm đặc biệt của món ăn là màu vàng óng ả từ nghệ tây và lớp cơm cháy đáy nồi (socarrat) được xem là phần ngon nhất. Người Tây Ban Nha thường thưởng thức paella vào bữa trưa.
Patatas bravas: Món tapas (món ăn nhẹ) phổ biến này nổi tiếng với phần nước sốt cay đặc trưng, một hương vị hiếm thấy trong ẩm thực Tây Ban Nha. Khoai tây được cắt thành khối nhỏ, chiên ngập dầu và ăn kèm với sốt cà chua cay, sốt tỏi hoặc mayonnaise rắc thêm ớt bột paprika. Người dân địa phương thường truyền tai nhau rằng, quán nào càng cũ kỹ thì món patatas bravas càng ngon.
Gazpacho: Món súp lạnh có nguồn gốc từ vùng Andalusia này có thể gây bất ngờ cho những thực khách lần đầu thưởng thức. Tuy nhiên, giữa cái nóng mùa hè của Seville, món gazpacho với các nguyên liệu như cà chua, ớt chuông, tỏi, bánh mì và dầu ô liu lại trở nên vô cùng hấp dẫn.
Fideuà: Đây là món mì sợi nhỏ nấu cùng hải sản, rất phổ biến ở vùng Catalonia và Valencia. Cách chế biến món ăn này tương tự như paella, nhưng thay vì sử dụng gạo, người ta dùng mì sợi.
Jamón: Không thể thiếu trên bàn ăn của người Tây Ban Nha chính là jamón (giăm bông muối khô), một món ăn được xem là “niềm tự hào của ẩm thực quốc gia”. Có hai loại jamón chính: jamón serrano (làm từ heo trắng vùng núi) và jamón ibérico (làm từ heo đen, có giá thành cao hơn). Loại ngon nhất thường được cắt thành lát mỏng tang, ăn kèm với bánh mì và rượu vang sủi bọt truyền thống.
Tortilla: Món trứng chiên Tây Ban Nha看似 đơn giản nhưng lại đòi hỏi kỹ thuật chế biến tỉ mỉ. Phiên bản “chuẩn” nhất bao gồm trứng và khoai tây cắt nhỏ chiên chín, trứng được tráng dày, xốp và thưởng thức khi còn nóng. Công đoạn khó nhất là lật chảo sao cho món ăn không bị nát.
Churros: Món quẩy Tây Ban Nha này được chiên giòn, phủ đường và thường được bán tại các lễ hội đường phố. Churros thường được ăn kèm với chocolate nóng.
Croquetas: Croquetas là một loại bánh cuộn có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp, được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như giăm bông, gà, nấm, phô mai hoặc cá băm nhỏ. Sau khi được nặn thành hình tròn hoặc thuôn dài, bánh được tẩm bột và chiên giòn. Croquetas là một trong những món tapas phổ biến nhất ở Tây Ban Nha, có vị mặn và giòn tan trong miệng.
Albondigas: Thịt viên sốt cà chua albondigas là một món tapas quen thuộc trên khắp đất nước Tây Ban Nha. Mỗi quán ăn lại có cách chế biến khác nhau, nhưng hương vị chung vẫn là đậm đà và dễ ăn.
Bacalao: Bacalao, hay còn gọi là cá tuyết muối, là một món ăn được người Tây Ban Nha vô cùng yêu thích, mặc dù loài cá này không sinh sống ở vùng biển địa phương. Trong nhiều thế kỷ, ngư dân Tây Ban Nha đã lặn lội đến tận Na Uy và Newfoundland (Canada) để đánh bắt cá tuyết, sau đó ướp muối để bảo quản trong suốt những chuyến hải trình dài ngày. Trước khi chế biến, cá cần được ngâm nước ít nhất 24 giờ để giảm bớt vị mặn, chỉ giữ lại dư vị mằn mặn nhẹ nhàng. Cá tuyết được nấu cùng với dầu ô liu, tỏi và chính phần nước tiết ra từ cá, tạo nên một loại sốt sánh mịn, đậm đà, kết hợp hài hòa giữa vị biển và chất béo. Món ăn này thể hiện sự kiên nhẫn và tinh tế trong cách người Tây Ban Nha trân trọng nguyên liệu và lưu giữ kỹ thuật nấu ăn truyền thống qua nhiều thế hệ.
Admin
Nguồn: VnExpress
