Theo Thạc sĩ, Bác sĩ Nguyễn Thị Phương từ Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, việc lựa chọn trái cây tráng miệng sau bữa ăn chính là một thói quen lành mạnh, thay thế cho các món ngọt như bánh, kem vốn chứa nhiều đường và chất béo. Trái cây không chỉ đáp ứng nhu cầu vị ngọt tự nhiên mà còn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Thói quen này giúp hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm không có lợi và đảm bảo cung cấp đủ lượng trái cây cần thiết hàng ngày.
Việc dùng trái cây sau bữa ăn còn hỗ trợ quá trình tiêu hóa và tăng cường nhu động ruột. Đặc biệt, sau các bữa ăn giàu đạm và chất béo, trái cây cung cấp thêm chất xơ thô, giúp thức ăn di chuyển dễ dàng hơn trong đường ruột, từ đó ngăn ngừa tình trạng táo bón. Đối với những người ít ăn rau, một phần trái cây tráng miệng có thể giúp bù đắp lượng chất xơ còn thiếu.
Một số loại trái cây như đu đủ, dứa, táo xanh, kiwi chứa các enzyme có khả năng phân giải protein, hỗ trợ tiêu hóa thịt, cá hiệu quả hơn. Điều này giúp cơ thể tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng từ thực phẩm. Ví dụ, các loại trái cây giàu vitamin C như cam, ổi, kiwi, dâu tây giúp cơ thể hấp thu sắt tốt hơn từ thực phẩm. Vitamin C có vai trò chuyển đổi sắt từ dạng khó hấp thu sang dạng dễ hấp thu, đồng thời giảm tác động ức chế hấp thu sắt của phytate có trong thực vật. Bác sĩ Phương cho biết, việc ăn một trái cam sau bữa ăn có thể làm tăng lượng sắt hấp thu từ rau xanh, đậu và thịt trong bữa chính.
Sau những bữa ăn chứa nhiều chất béo bão hòa và đường, cơ thể thường có xu hướng tăng stress oxy hóa và kích thích phản ứng viêm. Các loại trái cây có múi hoặc giàu flavonoid có khả năng trung hòa và giảm thiểu tác động tiêu cực của các bữa ăn nhiều dầu mỡ. Các loại trái cây có màu tím đậm như việt quất, nho đen, mận đen… chứa nhiều chất chống oxy hóa, góp phần làm giảm phản ứng viêm sau khi ăn. Người bị tiểu đường nên lựa chọn trái cây tráng miệng sau bữa ăn để tránh làm đường huyết tăng đột ngột.
Tuy nhiên, bác sĩ Phương cũng lưu ý rằng, việc ăn quá nhiều trái cây ngay sau bữa ăn có thể gây ra cảm giác no quá mức, dẫn đến khó tiêu, đầy bụng, chướng bụng và ợ hơi, do dạ dày đã chứa đầy thức ăn. Tình trạng này có thể trở nên nghiêm trọng hơn ở những người có hệ tiêu hóa kém hoặc mắc hội chứng ruột kích thích (IBS). Trong những trường hợp này, nên ăn trái cây tráng miệng sau bữa ăn khoảng 1-2 giờ.
Một số người mắc chứng liệt dạ dày, chậm làm rỗng dạ dày hoặc sau phẫu thuật dạ dày nên hạn chế ăn nhiều chất xơ cùng một lúc. Việc bổ sung chất xơ từ trái cây có thể khiến thức ăn bị ứ đọng lâu hơn ở dạ dày vốn đang yếu, gây ra tình trạng khó tiêu kéo dài. Những người đang trong quá trình giảm cân nên hạn chế ăn các loại trái cây như xoài, mít, sầu riêng sau bữa ăn chính, vì chúng có thể làm tăng lượng calo nạp vào cơ thể. Mỗi người nên tính toán tổng lượng calo từ trái cây tiêu thụ hàng ngày và nên ăn khoảng 100-150g trái cây tráng miệng, tương đương 1-2 khẩu phần.
Admin
Nguồn: VnExpress
