Ichiran Ramen, một thương hiệu ramen trứ danh toàn cầu, khởi nguồn từ tỉnh Fukuoka, Nhật Bản vào năm 1960, nổi tiếng với món ramen tonkotsu (nước hầm xương heo) đậm đà và trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Với hơn 80 chi nhánh trải rộng khắp thế giới, từ Tokyo, Osaka đến New York, Hong Kong và Đài Loan, Ichiran là điểm đến không thể bỏ qua của những tín đồ ramen.
Điểm đặc biệt làm nên sự khác biệt của Ichiran chính là thiết kế không gian ăn uống, thường được gọi là “Quầy tập trung hương vị” hoặc “Gian ramen tập trung”. Thực khách thường được bố trí ngồi trong những không gian riêng biệt, có vách ngăn, đối diện với tường hoặc rèm trúc, tạo sự tách biệt với nhân viên phục vụ. Đối với nhóm khách, vách ngăn giữa các gian có thể được hạ xuống để tạo không gian trò chuyện, tuy nhiên, thiết kế vẫn ưu tiên sự tập trung cá nhân. Trước khi vào bàn, khách hàng sẽ gọi món tại một máy đặt bên ngoài. Vậy, điều gì đã tạo nên thiết kế độc đáo này?
Một trong những lý do chính là để tối đa sự tập trung vào món ăn. Các gian riêng tư được thiết kế để giảm thiểu tối đa các yếu tố gây xao nhãng, giúp thực khách hoàn toàn đắm mình vào hương vị của tô ramen. Khi đối diện với bức tường hoặc tấm rèm, bạn như tách biệt khỏi sự ồn ào náo nhiệt của nhà hàng và những thực khách khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tĩnh lặng như thiền. Sự tập trung vào việc thưởng thức món mì, ăn nhanh và hạn chế trò chuyện cũng thể hiện sự tôn trọng đối với công sức của người đầu bếp và hương vị đặc trưng của món ramen.
Bên cạnh đó, thiết kế này còn giúp tối ưu hóa không gian. Tại các thành phố lớn của Nhật Bản, không gian sống và kinh doanh luôn là một vấn đề nan giải. Các nhà hàng Ichiran thường tọa lạc tại những khu vực sầm uất và đắt đỏ, do đó diện tích thường hạn chế. Việc bố trí bàn ăn quay mặt vào tường là một giải pháp thông minh để tận dụng tối đa diện tích, cho phép phục vụ nhiều khách hàng hơn so với cách bố trí bàn ghế thông thường, đặc biệt quan trọng đối với các quán ramen nổi tiếng luôn tấp nập khách ra vào.
Ngoài ra, thiết kế này còn thể hiện sự tôn trọng đối với sự riêng tư, một nét văn hóa đặc trưng của Nhật Bản. Việc quay mặt vào tường mang đến cho thực khách, đặc biệt là những người đi ăn một mình, một không gian riêng tư, hạn chế sự tương tác với bên ngoài, điều này càng trở nên quan trọng trong những quán ăn đông đúc. Điều này giúp thu hút cả người dân địa phương và khách du lịch, đặc biệt là những người có thể cảm thấy ngại ngùng khi ăn một mình hoặc gặp rào cản về ngôn ngữ.
Cuối cùng, cách bố trí này còn giúp đẩy nhanh tốc độ phục vụ. Việc ngồi đối diện với tường hoặc rèm tạo ra một quy trình phục vụ nhanh chóng, hiệu quả, tương tự như dây chuyền sản xuất. Vị trí ngồi của khách nằm trong tầm tay của đầu bếp, đảm bảo món ăn được phục vụ chỉ trong khoảng 15 giây sau khi chế biến, giữ trọn vẹn độ dai hoàn hảo của sợi mì. Thêm vào đó, thiết kế này cũng bắt nguồn từ những quán ramen đường phố ở Fukuoka, nơi các quầy hàng phục vụ nhanh chóng và đơn giản đã tồn tại từ lâu.
Admin
Nguồn: VnExpress
