Trứng là một nguồn protein lý tưởng và là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Theo dữ liệu từ USDA, một quả trứng tiêu chuẩn chứa khoảng 74 calo, 6 gram protein, 5 gram chất béo và dưới 1 gram carbohydrate.
Ngoài protein, trứng còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng khác. Chúng bao gồm vitamin A, biotin, các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin (tốt cho mắt), và choline (hỗ trợ não bộ và hệ thần kinh). Chính vì những lợi ích này, trứng xứng đáng có một vị trí trong thực đơn hàng ngày của bạn.
Vậy sự khác biệt giữa trứng trắng và trứng nâu là gì, và loại nào tốt hơn?
Màu sắc vỏ trứng khác nhau chủ yếu là do giống gà mái quyết định. Alison Kane, chuyên gia dinh dưỡng tại Mass General Brigham, giải thích rằng gà mái thuộc các giống khác nhau sẽ đẻ ra trứng có màu sắc khác nhau, ví dụ như nâu, trắng, kem hoặc lốm đốm.
Dưới đây là một số yếu tố chính để phân biệt giữa trứng trắng và trứng nâu:
**Màu sắc vỏ trứng:**
Như đã đề cập, màu sắc vỏ trứng phụ thuộc vào giống gà. Gà Leghorn thường đẻ trứng trắng, trong khi gà Rhode Island Red lại đẻ trứng nâu.
**Giá trị dinh dưỡng:**
Về cơ bản, giá trị dinh dưỡng giữa trứng trắng và trứng nâu là tương đương nhau. Sự khác biệt chỉ xuất hiện khi bạn lựa chọn các loại trứng đặc biệt, chẳng hạn như trứng giàu omega-3, trong đó gà được cho ăn thức ăn đặc biệt để tăng hàm lượng omega-3 trong trứng.
**Hương vị:**
Màu sắc vỏ trứng không ảnh hưởng đến hương vị. Trứng trắng và trứng nâu thường có vị giống nhau. Hương vị của trứng chủ yếu phụ thuộc vào chế độ ăn của gà mái. Đây là lý do tại sao một số trứng có lòng đỏ màu cam đậm hơn hoặc hương vị đậm đà hơn.
**Giá thành:**
Nhiều người cho rằng trứng nâu đắt hơn nên tốt hơn. Tuy nhiên, giá thành cao hơn của trứng nâu thường là do các giống gà đẻ trứng nâu có kích thước lớn hơn và tiêu thụ nhiều thức ăn hơn.
**Trứng trắng hay trứng nâu tốt hơn?**
Theo USDA, không có sự khác biệt đáng kể về giá trị dinh dưỡng giữa trứng trắng và trứng nâu. Điều quan trọng hơn là kích thước của trứng. Một quả trứng cỡ đại chứa khoảng 90 calo và 8 gram protein, trong khi trứng cỡ trung bình chứa khoảng 60 calo và 6 gram protein.
Khi mua trứng, thay vì tập trung vào màu sắc, bạn nên xem xét các yếu tố khác như chế độ ăn của gà (ví dụ: hữu cơ, giàu omega-3), điều kiện nuôi (ví dụ: nuôi thả tự nhiên) và các chứng nhận chất lượng (ví dụ: hạng AA, A hoặc B). Những yếu tố này mới thực sự ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của trứng.
Admin
Nguồn: VnExpress
