Mới đây, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội đã tiếp nhận một trường hợp bệnh nhi bị ngộ độc sau khi ăn chè bảo quản lâu ngày trong tủ lạnh. Thạc sĩ, bác sĩ Phạm Đức Tuấn từ khoa Nhi của bệnh viện cho biết, bệnh nhi nhập viện với các triệu chứng mất nước rõ rệt như da môi khô, mắt trũng.
Bác sĩ Tuấn giải thích rằng, môi trường tủ lạnh chỉ có tác dụng làm chậm quá trình phân hủy và phát triển của vi khuẩn, chứ không thể tiêu diệt chúng hoàn toàn. Đặc biệt, các món chè với thành phần giàu nước, đường và tinh bột lại là môi trường lý tưởng để vi khuẩn và virus sinh sôi. Một số loại vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, Listeria, Escherichia coli, Staphylococcus aureus có khả năng tồn tại ở nhiệt độ thấp (từ 0 độ C đến âm 45 độ C) và gây ngộ độc đường tiêu hóa. Vì vậy, chè để trong tủ lạnh quá 3 ngày có thể đã nhiễm khuẩn và gây ngộ độc cho người ăn.
Bác sĩ Tuấn cũng lưu ý rằng, trẻ nhỏ với sức đề kháng còn yếu và hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện rất dễ bị tổn thương khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn. Nếu không được xử trí kịp thời, trẻ có thể bị mất nước nghiêm trọng, rối loạn điện giải, thậm chí nhiễm trùng và nhiễm độc toàn thân.
Trong trường hợp này, bệnh nhi đã được chỉ định truyền dịch kết hợp bù nước và năng lượng, cùng với việc sử dụng thuốc giảm đầy hơi và men vi sinh để ổn định đường ruột. Sau hai ngày điều trị tích cực, sức khỏe của bé đã ổn định, số lần đi ngoài giảm và hết nôn. Bệnh nhi đã được xuất viện sau đó.
Các bác sĩ cũng cho biết, tình trạng ngộ độc thực phẩm thường kéo dài từ 48 đến 72 giờ kể từ khi bắt đầu xuất hiện triệu chứng. Ở mức độ nhẹ, cơ thể có thể tự hồi phục trong vài ngày sau khi đã đào thải hết độc tố. Tuy nhiên, nếu ngộ độc nặng, các triệu chứng sẽ kéo dài và không thuyên giảm cho đến khi được điều trị y tế.
Khi trẻ bị ngộ độc thực phẩm, phụ huynh nên cho trẻ ăn các món ăn loãng, mềm, dễ tiêu như súp, cháo, rau xanh, trái cây và sữa chua để hỗ trợ tiêu hóa. Nên chia nhỏ các bữa ăn, tránh ép trẻ ăn quá nhiều trong một lần để đảm bảo trẻ được cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết.
Bác sĩ Tuấn khuyến cáo, không nên tự ý dùng thuốc cầm tiêu chảy khi bị ngộ độc thực phẩm, vì tiêu chảy là một cơ chế tự nhiên của cơ thể để loại bỏ các chất độc hại. Việc sử dụng thuốc cầm tiêu chảy có thể khiến vi khuẩn và độc tố lưu lại lâu hơn trong hệ tiêu hóa, làm cho tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Nếu sau 12 giờ bị ngộ độc, trẻ có các dấu hiệu chuyển nặng như bụng không giảm đau, tiêu chảy nhiều, nôn ra máu, nhịp tim nhanh, khóc không ra nước mắt hoặc co giật, cần đưa trẻ đến bệnh viện ngay lập tức.
Để phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm, bác sĩ khuyến cáo mọi người nên rửa tay sạch sẽ trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh. Cần chọn mua thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng, nấu chín kỹ và bảo quản đúng cách. Đặc biệt, không nên sử dụng lại thức ăn đã nấu chín để quá hai ngày trong tủ lạnh, nhất là các loại thực phẩm có độ ẩm cao như chè, súp, cháo. Thực phẩm nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C hoặc không quá 4 giờ ở môi trường bình thường.
Admin
Nguồn: VnExpress
