Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa canxi, giúp giảm thiểu tình trạng lắng đọng canxi trong mạch máu, từ đó tăng cường sức khỏe hệ xương và cải thiện chức năng tim mạch. Dưới đây là một số loại thực phẩm giàu vitamin K mà bạn nên bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Rau bina, hay còn gọi là cải bó xôi, là một nguồn cung cấp vitamin K dồi dào. Trong 100g rau bina đã nấu chín chứa tới 483mcg vitamin K. Bên cạnh đó, rau bina còn rất giàu sắt, một khoáng chất thiết yếu giúp bảo vệ xương thông qua việc hỗ trợ quá trình hình thành collagen. Thiếu sắt có thể dẫn đến giảm mật độ xương, làm tăng nguy cơ gãy xương và loãng xương. Ngoài ra, hàm lượng kali dồi dào trong rau bina còn giúp trung hòa lượng muối trong cơ thể, góp phần cân bằng huyết áp và phòng ngừa các bệnh tim mạch.
Hành lá cũng là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vitamin K. Cứ 100g hành lá chứa khoảng 207mcg vitamin K, giúp tăng cường mật độ xương. Đặc biệt, hành lá còn chứa quercetin, một chất chống oxy hóa khi kết hợp với vitamin K sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống viêm và bảo vệ tim mạch. Quercetin còn có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do, giảm viêm và làm dịu các phản ứng dị ứng. Hành lá có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như thêm vào salad, súp, nướng nguyên cây, xào hoặc hầm.
Bông cải xanh là một loại rau xanh quen thuộc, chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Trong 100g bông cải xanh có khoảng 141mcg vitamin K, hỗ trợ quá trình đông máu, duy trì xương chắc khỏe và bảo vệ tim mạch. Bông cải xanh cũng rất giàu vitamin C, A, E, folate (B9), canxi, phốt pho, kẽm, sắt, kali và chất xơ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, chống lão hóa và duy trì làn da khỏe mạnh. Bông cải xanh có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như salad, luộc, hấp hoặc nấu canh.
Bắp cải cũng là một nguồn cung cấp vitamin K tốt cho sức khỏe của xương. Bắp cải chứa các chất dinh dưỡng quan trọng như canxi, magie, kali và vitamin K. Các chất này có đặc tính chống viêm, giúp giảm đau và giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm khớp, thoái hóa khớp. Vitamin K trong bắp cải giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, từ đó bảo vệ xương khỏi sự suy thoái. Trong 100g bắp cải có chứa khoảng 82mcg vitamin K.
Rau dền là một loại rau quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, đặc biệt giàu vitamin K. Cứ 100g rau dền cung cấp tới 1140mcg vitamin K, hỗ trợ quá trình phục hồi xương, ngăn ngừa xuất huyết và rất có lợi cho sức khỏe của phụ nữ mang thai và sau sinh. Rau dền cũng giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, phòng ngừa các bệnh tim mạch, huyết áp cao và tiểu đường.
Đậu nành nguyên chất chứa một lượng nhỏ vitamin K1. Tuy nhiên, khi đậu nành được lên men, ví dụ như trong món miso hoặc natto, hàm lượng vitamin K2 sẽ tăng lên đáng kể. Vitamin K2 có vai trò quan trọng trong việc dẫn canxi vào xương, rất hữu ích cho sức khỏe xương của người cao tuổi. Ngoài ra, protein và chất béo trong đậu nành cũng có tác dụng xây dựng các hormone, enzyme, rất tốt cho cơ bắp, da, tóc và móng tay.
Admin
Nguồn: VnExpress
