Một nghiên cứu mới từ Đại học Colorado (Mỹ), công bố ngày 3/8, đã chỉ ra rằng chất tạo ngọt erythritol có thể gây hại cho hàng rào máu não, vốn là một cơ chế bảo vệ quan trọng, ngăn chặn các chất độc hại xâm nhập vào não bộ, đồng thời cho phép các chất dinh dưỡng đi qua.
Nghiên cứu cho thấy, khi các tế bào hàng rào máu não tiếp xúc với nồng độ erythritol tương đương với nồng độ sau khi uống các loại đồ uống có đường, chúng bị tấn công bởi stress oxy hóa, dẫn đến rối loạn chức năng và làm tăng nguy cơ hình thành cục máu đông.
Erythritol còn có khả năng làm giảm hoạt động của oxit nitric (một chất có tác dụng giãn mạch) và đồng thời làm tăng endothelin-1 (một chất gây co mạch), dẫn đến tình trạng co thắt mạch máu kéo dài, gây thiếu oxy lên não. Thêm vào đó, chất tạo ngọt này còn ức chế cơ chế chống tạo cục máu đông tự nhiên của cơ thể, làm giảm sự giải phóng plasminogen, một chất có chức năng phá vỡ các cục máu đông.
Những phát hiện trong phòng thí nghiệm này tương đồng với nhiều nghiên cứu quan sát trên người, cho thấy mối liên hệ giữa việc sử dụng erythritol thường xuyên và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ cao hơn. Một nghiên cứu dài hạn cho thấy, những người có nồng độ erythritol trong máu cao nhất có nguy cơ gặp phải các biến cố tim mạch nghiêm trọng cao gấp đôi so với những người có nồng độ thấp.
Mặc dù vậy, các nhà nghiên cứu cũng thừa nhận những hạn chế trong thiết kế của nghiên cứu, do các thí nghiệm chủ yếu được thực hiện trên các tế bào riêng lẻ trong đĩa petri, thay vì trong một hệ tuần hoàn hoàn chỉnh. Hiện tại, các nhà khoa học đang có kế hoạch sử dụng hệ thống “mạch máu trên chip” để đánh giá chính xác hơn tác động của erythritol trong điều kiện gần với thực tế hơn.
Erythritol là một loại đường cồn, một hợp chất tự nhiên mà cơ thể cũng tự sản xuất một lượng nhỏ. Do thuộc nhóm đường cồn, erythritol không nằm trong danh sách các chất tạo ngọt bị Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo hạn chế sử dụng như các chất tạo ngọt nhân tạo khác. Erythritol được ưa chuộng vì có vị ngọt gần giống đường và được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm “không đường” hoặc “thân thiện với chế độ keto”.
Các cơ quan quản lý như Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) vẫn xác nhận erythritol là an toàn để sử dụng. Tuy nhiên, những phát hiện mới này cho thấy rằng ngay cả những chất thay thế đường tự nhiên cũng có thể tiềm ẩn những rủi ro sức khỏe không lường trước được.
Do đó, người tiêu dùng cần thận trọng hơn khi lựa chọn các sản phẩm thay thế đường, đặc biệt là khi sử dụng chúng với mục đích kiểm soát cân nặng hoặc đường huyết. Cần cân nhắc kỹ lưỡng giữa lợi ích của việc giảm lượng calo và ngăn ngừa tăng đột biến đường huyết với nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe não bộ và tim mạch về lâu dài.
Admin
Nguồn: VnExpress
