Miền Tây sông nước không chỉ nổi tiếng với cảnh quan trù phú mà còn là thiên đường ẩm thực với vô vàn món ngon độc đáo. Mới đây, TasteAtlas, nền tảng ẩm thực quốc tế có trụ sở tại Croatia, đã gợi ý 6 món nước đặc trưng của miền Tây, góp phần tôn vinh sự phong phú của ẩm thực vùng đồng bằng sông Cửu Long và khuyến khích du khách khám phá những hương vị mới lạ.
Đứng đầu danh sách là hủ tiếu Nam Vang, món ăn có nguồn gốc từ Campuchia và được người Việt khéo léo biến tấu để phù hợp với khẩu vị địa phương. Tên gọi của món ăn này được lấy theo tên thủ đô Phnom Penh (Nam Vang) của Campuchia. Điểm đặc biệt của hủ tiếu Nam Vang nằm ở nước dùng trong vắt, được ninh từ xương heo, thịt heo, mực khô và tôm khô, mang vị ngọt thanh tự nhiên. Món ăn thường được dùng kèm với sợi hủ tiếu gạo trong, hủ tiếu dai làm từ bột năng hoặc mì trứng sợi nhỏ. Một tô hủ tiếu đầy đủ sẽ có gan heo luộc, thịt heo cắt lát, thịt bằm xào, tôm luộc, trứng cút, hành phi và tỏi phi. Thực khách có thể lựa chọn thưởng thức hủ tiếu nước hoặc hủ tiếu khô, ăn kèm với giá trụng, rau hẹ, nước tương và tỏi ngâm để tăng thêm hương vị.
Tiếp theo là bún mắm, món ăn có xuất xứ từ Cần Thơ (Sóc Trăng cũ). Bún mắm sử dụng bún tươi và nước lèo được nấu từ mắm cá, tạo nên màu đục và hương vị mặn đặc trưng. Một tô bún mắm thường có mực, tôm, cá, cà tím, chả cá và thịt ba rọi quay. Cà tím được nấu mềm, thấm đẫm hương vị của nước dùng. Bún mắm thường được ăn kèm với các loại rau sống như rau đắng, giá đỗ, hẹ, bắp chuối bào, kèo nèo, rau nhút và rau muống, tạo nên một sự kết hợp hài hòa giữa hương vị mặn mà của mắm và sự tươi mát của rau xanh.
Hủ tiếu Mỹ Tho, món ăn có nguồn gốc từ thành phố Mỹ Tho (Tiền Giang), đứng thứ ba trong danh sách. Bắt đầu phổ biến từ những năm 1960, hủ tiếu Mỹ Tho được phát triển từ món mì nước của người Hoa du nhập vào Việt Nam từ thế kỷ 17. Một tô hủ tiếu Mỹ Tho bao gồm ba phần chính: sợi hủ tiếu, nước dùng và các món ăn kèm. Sợi hủ tiếu được làm từ giống gạo Gò Cát địa phương, tạo nên độ dai và giòn nhẹ đặc trưng. Phần ăn kèm thường có tỏi phi, thịt bằm, trứng cút, tôm luộc, gan heo và nước cốt chanh. Nước dùng được ninh từ xương bò, heo và gà, kết hợp với hành nướng, hải sản khô, gừng và nhiều loại gia vị, hầm liên tục trong khoảng 8 giờ để tạo nên vị ngọt đậm đà.
Bún cá Kiên Giang, có nguồn gốc từ tỉnh An Giang (Kiên Giang cũ), cũng là một trong những món ăn được TasteAtlas gợi ý. Nước dùng truyền thống của bún cá Kiên Giang được nấu từ cá lóc nguyên con, nhưng ngày nay thường được thay thế bằng nước hầm xương heo để tăng thêm vị ngọt. Món ăn này có nhiều cách chế biến khác nhau, nhưng phổ biến nhất là sự kết hợp giữa tôm, các loại gia vị (nước mắm, dầu ăn, hành, muối, đường, tỏi, kiệu chua, ớt tươi, trứng, màu điều hoặc hạt điều), bún gạo, giá đỗ, hành lá, rau răm, dưa leo và cá phi lê (cá basa hoặc cá rô phi). Bún cá Kiên Giang thường được ăn kèm với rau thơm như húng lủi và chanh cắt lát để thực khách có thể tự điều chỉnh hương vị theo sở thích.
Bún cá Long Xuyên, đến từ thành phố Long Xuyên (An Giang), nổi bật với màu vàng nhẹ và vị béo đặc trưng. Màu sắc và hương vị này đến từ sự kết hợp giữa nước dùng, nghệ và cá lóc được sơ chế riêng. Nước lèo được nấu từ xương heo và xương cá, thêm nghệ, sả, rau muống, bắp chuối bào và hoa điên điển. Cá lóc được lọc thịt phi lê, luộc chín, tẩm nghệ, sau đó có thể để nguyên miếng hoặc xào rồi cắt nhỏ. Một số quán còn cho thêm gạch cua để tăng thêm độ đậm đà cho món ăn. Bún cá Long Xuyên thường được dùng kèm với bún tươi, rau sống và nước mắm pha.
Cuối cùng trong danh sách là bánh canh hến nước cốt dừa, món ăn có nguồn gốc từ Vĩnh Long (Bến Tre cũ). Món ăn này sử dụng hến đánh bắt từ sông Cổ Chiên, nấu cùng nước dùng được pha với nước dừa. Thịt hến giòn ngọt, được ngâm trong nước vo gạo rồi luộc để loại bỏ cát trước khi chế biến. Sau đó, hến được xào chung với hành, tỏi và gia vị. Nước luộc hến được tận dụng, pha cùng nước dừa tươi, nước cốt dừa và các loại gia vị để tạo nên phần nước dùng đặc biệt. Bánh canh hến nước cốt dừa thường được ăn kèm với bánh canh bột gạo, rau thơm và ớt tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Với những gợi ý từ TasteAtlas, hy vọng du khách sẽ có thêm nhiều lựa chọn để khám phá và trải nghiệm ẩm thực đặc sắc của miền Tây sông nước.
Admin
Nguồn: VnExpress
