Chất chống oxy hóa đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, những hợp chất có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nếu tích tụ quá nhiều, bao gồm tiểu đường loại 2, bệnh tim và ung thư. Trà xanh từ lâu đã nổi tiếng với khả năng chống oxy hóa và giảm viêm nhờ hàm lượng polyphenol và catechin dồi dào. Tuy nhiên, có nhiều loại thực phẩm khác cũng mang lại lợi ích tương tự.
Mâm xôi là một nguồn cung cấp polyphenol phong phú, với khoảng 260mg trên 100g quả, bao gồm anthocyanin, flavanol và axit phenolic. Loại quả này rất dễ dàng để bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày, có thể ăn trực tiếp, thêm vào salad, kết hợp với các loại quả mọng khác, yến mạch, hoặc xay cùng sinh tố với sữa chua và bơ hạt.
Dâu tây, một loại quả mọng phổ biến khác, cũng chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, đặc biệt là polyphenol. Những hợp chất này không chỉ có tác dụng chống oxy hóa mà còn có khả năng kháng viêm hiệu quả. Tương tự như mâm xôi, dâu tây có thể được sử dụng linh hoạt trong nhiều món ăn, từ salad rau quả đến ngũ cốc ăn sáng.
Rau bina sống là một nguồn cung cấp flavonol dồi dào, một chất chống oxy hóa có khả năng chống viêm, bảo vệ tim mạch và não bộ. Bên cạnh đó, rau bina còn chứa nhiều sắt, giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt. Bạn có thể chế biến rau bina thành salad, ăn kèm bánh mì sandwich, trứng ốp la, hoặc xay sinh tố cùng với các loại quả mọng để tăng cường hiệu quả chống oxy hóa.
Bắp cải đỏ nổi bật với hàm lượng polyphenol cao, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như ăn sống, nấu chín hoặc muối chua. Vitamin C và K trong bắp cải đỏ không chỉ tăng cường hệ miễn dịch mà còn hỗ trợ sản xuất collagen, giúp làm lành vết thương và mang lại đặc tính chống oxy hóa. Tiêu thụ bắp cải đỏ thường xuyên có thể giúp giảm viêm, bảo vệ tim mạch và đường ruột, đồng thời giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Cải xoăn là một lựa chọn tuyệt vời khác để bổ sung chất chống oxy hóa vào chế độ ăn uống. Ngoài việc dùng trong salad, cải xoăn còn có thể kết hợp với trứng cho bữa sáng, xào với hành tây và tỏi, hoặc chế biến thành súp. Hàm lượng kali trong cải xoăn cũng góp phần cân bằng huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ và phòng ngừa các bệnh tim mạch.
Chocolate, đặc biệt là chocolate đen, chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm flavonoid và polyphenol. Các chất này giúp chống lại stress oxy hóa trong cơ thể, một yếu tố liên quan đến nhiều bệnh mãn tính và quá trình lão hóa. Flavanol trong chocolate có thể kích thích sản xuất oxit nitric, cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp. Ngoài ra, chất dinh dưỡng này còn có tác dụng bảo vệ não bộ, tăng cường trí nhớ, khả năng học tập và giảm tác hại của tia UV.
Bằng cách bổ sung những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa này vào chế độ ăn uống hàng ngày, chúng ta có thể tăng cường khả năng bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, từ đó nâng cao sức khỏe tổng thể.
Admin
Nguồn: VnExpress
