Tỏi, một loại gia vị quen thuộc trong chế biến món ăn hàng ngày, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể, đặc biệt là đối với gan. Tỏi chứa các hợp chất organosulfur, nổi bật nhất là allicin, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ được высвобожденная khi tỏi bị đập dập hoặc cắt nhỏ.
Tỏi cung cấp các vi chất có lợi, bao gồm selenium, một khoáng chất thiết yếu có khả năng chống oxy hóa trong gan. Các chất chống oxy hóa khác như vitamin C và flavonoid có trong tỏi hỗ trợ bảo vệ tế bào gan (hepatocytes) khỏi tổn thương do các gốc tự do, từ đó giúp giảm viêm và tăng cường chức năng gan. Sử dụng tỏi đúng cách có thể giúp giảm mức độ gan nhiễm mỡ, giảm men gan (ALT, AST), triglyceride và cholesterol toàn phần.
Để tận dụng tối đa lợi ích của tỏi, nên ưu tiên ăn tỏi tươi. Allicin rất nhạy cảm với nhiệt độ, do đó, nấu tỏi ở nhiệt độ cao trong thời gian dài có thể phá hủy phần lớn hoạt chất này. Nên ăn một lượng nhỏ tỏi sống, được băm hoặc đập dập và để trong khoảng 5-10 phút để enzyme alliinase có đủ thời gian chuyển hóa alliin thành allicin, giúp phát huy tối đa tác dụng.
Dưới đây là một số cách và liều lượng sử dụng tỏi mà bạn có thể tham khảo:
* **Tỏi tươi:** Người trưởng thành khỏe mạnh có thể sử dụng 1-2 tép tỏi tươi mỗi ngày, tương đương khoảng 2-4g tỏi sống. Tỏi có thể được ăn trực tiếp, trộn cùng salad, dùng để pha nước chấm hoặc ăn kèm với các món ăn.
* **Bột tỏi khô:** Có thể dùng khoảng 600-900mg bột tỏi mỗi ngày. Lưu ý lựa chọn sản phẩm uy tín và có ghi rõ hàm lượng allicin.
* **Chiết xuất tỏi:** Dạng chiết xuất này thường ít gây kích ứng tiêu hóa hơn tỏi sống. Tuy nhiên, nên tham khảo ý kiến bác sĩ để được tư vấn về liều dùng phù hợp với tình trạng sức khỏe của bạn.
Mặc dù tỏi mang lại nhiều lợi ích, nhưng những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm nên hạn chế sử dụng tỏi sống. Tính nóng và vị cay nồng của tỏi có thể gây ợ nóng, buồn nôn, đầy hơi, khó tiêu hoặc tiêu chảy, đặc biệt khi ăn lúc bụng đói. Một số người có thể gặp tình trạng hôi miệng và mùi cơ thể khi tiêu thụ tỏi thường xuyên. Người bị viêm loét dạ dày – tá tràng, trào ngược dạ dày thực quản (GERD) cũng cần hạn chế ăn tỏi.
Ngoài ra, tỏi có đặc tính chống đông máu tự nhiên. Do đó, những người đang sử dụng các loại thuốc chống đông máu hoặc thuốc chống kết tập tiểu cầu cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung tỏi vào chế độ ăn uống.
Quan trọng cần lưu ý rằng, tỏi chỉ có tác dụng hỗ trợ giảm triệu chứng và không thể thay thế thuốc điều trị. Người bệnh gan nhiễm mỡ, viêm gan virus, men gan cao… nên đi khám và điều trị theo hướng dẫn của bác sĩ chuyên khoa.
Admin
Nguồn: VnExpress
