Hà Nội, thủ đô ngàn năm văn hiến, không chỉ nổi tiếng với những di tích lịch sử mà còn là thiên đường ẩm thực với món phở trứ danh. Năm 2025, Michelin đã vinh danh 9 quán phở tại Hà Nội vào danh sách nhà hàng gợi ý và Bib Gourmand (những quán ăn ngon với giá cả phải chăng). Đây là cơ hội tuyệt vời để du khách đến Hà Nội, đặc biệt là trong dịp kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám và Quốc khánh, khám phá và thưởng thức hương vị phở đặc biệt của thủ đô.
Dưới đây là danh sách 9 quán phở được Michelin gợi ý hoặc trao giải Bib Gourmand:
1. **Phở 10 Lý Quốc Sư (Hoàn Kiếm):** Quán phở này nổi tiếng với nước dùng đậm đà, đặc trưng, cùng nhiều lựa chọn như phở tái, chín, gầu nạm, bắp trần. Michelin đánh giá cao bát phở đậm đà, thanh mát với thịt bò mềm ngọt, tan trong miệng.
2. **Phở Bò Lâm:** Nằm trên phố Hàng Vải, quán phở này lọt vào danh sách Bib Gourmand. Quán mở cửa từ 5h30 đến 10h hàng ngày, thường hết sớm vào cuối tuần. Món phở lõi (phần bên trong của bắp bò) là đặc trưng của quán, được yêu thích bởi thịt bắp hoa mềm, gân giòn, tạo cảm giác giòn dai khi ăn.
3. **Phở Gia Truyền (Hoàn Kiếm):** Quán phục vụ phở tái nạm, tái hoặc chín, thường được ăn kèm với quẩy giòn. Thực khách cũng có thể gọi thêm món gà trần béo ngậy.
4. **Phở Bò Ấu Triệu:** Quán nằm trên phố Ấu Triệu, bên hông Nhà thờ Lớn, và cũng được Michelin trao giải Bib Gourmand. Dù không có bảng hiệu và không gian nhỏ, quán luôn đông khách. Nước dùng ở đây khác biệt so với phở Hà Nội truyền thống, với vị đục ngầu, béo và đậm đà, được lưu giữ qua hơn 80 năm.
5. **Phở Gà Nguyệt:** Quán nằm trên phố Phủ Doãn, mở cửa đến nửa đêm, là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn ăn khuya. Phở gà ở đây có nhiều lựa chọn thịt, nhưng đùi mềm là phần được yêu thích nhất, phù hợp cả khi ăn kèm nước lẫn phở khô.
6. **Phở Khôi hói:** Nằm trên phố Hàng Vải, quán được Michelin Guide gợi ý nên thử món phở bò với nhiều loại topping như bò tía, bắp bò. Tên gọi “Khôi hói” xuất phát từ kiểu tóc của chủ quán.
7. **Phở Gà Châm (Yên Ninh):** Quán phở nhỏ này nằm trên phố Yên Ninh. Giá ở đây có thể cao hơn mặt bằng chung, nhưng thịt gà được chọn lọc kỹ càng, nước dùng ngọt tự nhiên và nêm nếm vừa vặn.
8. **Phở cuốn Chinh Thắng:** Quán nằm trên phố Mạc Đĩnh Chi, được xem là nơi khởi nguồn món phở cuốn. Phở cuốn mềm bọc thịt bò, rau và rau thơm, chấm cùng nước mắm chua ngọt, hoặc phở chiên phồng giòn rụm phủ sốt thịt bò là những món ăn được yêu thích tại đây.
9. **Phở Tiến:** Quán nằm trên phố Nguyễn Trường Tộ, có không gian rộng rãi và chỗ để xe miễn phí. Michelin đánh giá cao sợi phở mềm, ăn kèm hành lá và lá chanh, cùng với các món ăn kèm như tràng, trứng, mề và đặc biệt là quẩy.
Với danh sách 9 quán phở này, du khách đến Hà Nội sẽ có cơ hội trải nghiệm những hương vị phở độc đáo và đặc sắc nhất của thủ đô, từ những quán phở gia truyền lâu đời đến những quán phở sáng tạo với phong cách riêng. Chắc chắn đây sẽ là một hành trình ẩm thực đáng nhớ trong lòng mỗi du khách.
Admin
Nguồn: VnExpress
