Canh cua là một món ăn quen thuộc và giàu dinh dưỡng trong ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp giữa thịt cua đồng chứa nhiều canxi, protein dễ hấp thu, vitamin nhóm B và khoáng chất, cùng với rau đay, mồng tơi giàu chất xơ, vitamin A, C và các hợp chất chống oxy hóa, đã tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc thưởng thức canh cua vào buổi tối có thể gây ra một số vấn đề cho hệ tiêu hóa.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, buổi tối là thời điểm hệ tiêu hóa hoạt động chậm lại. Protein trong cua đòi hỏi enzyme tiêu hóa mạnh để phân giải. Nếu ăn canh cua muộn, dạ dày phải làm việc nhiều hơn, dẫn đến tình trạng khó ngủ, ợ hơi, hoặc đầy bụng. Bên cạnh đó, chất nhầy trong rau mồng tơi và rau đay cũng có thể gây sôi bụng khi ăn gần giờ đi ngủ. Đây là lý do khiến nhiều người cảm thấy khó chịu sau khi ăn canh cua vào buổi tối.
Ngoài ra, cua đồng sống trong môi trường tự nhiên có thể chứa vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Nếu cua không được chế biến kỹ, nguy cơ nhiễm khuẩn đường ruột vào buổi tối sẽ tăng lên, gây khó chịu và ảnh hưởng đến giấc ngủ. Do đó, khi ăn canh cua vào buổi tối, việc nấu chín kỹ là vô cùng quan trọng.
Ẩm thực Việt Nam chịu ảnh hưởng sâu sắc của triết lý âm dương ngũ hành. Theo đó, cua thuộc nhóm thủy sản, mang tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và làm dịu cơ thể trong những ngày nắng nóng. Rau mồng tơi và rau đay cũng có tính mát, khi kết hợp với cua đồng sẽ giúp giảm cảm giác oi bức, rất phù hợp cho bữa trưa khi dương khí thịnh vượng.
Ngược lại, buổi tối là thời điểm âm thịnh, cơ thể cần sự nhẹ nhàng để chuẩn bị cho giấc ngủ. Việc ăn các món ăn có tính hàn như canh cua có thể làm “thêm âm, bớt dương”, khiến bụng lạnh và khí huyết lưu thông chậm lại. Vì vậy, theo nguyên tắc cân bằng âm dương, canh cua nên được ưu tiên dùng vào ban ngày, còn buổi tối nên chọn những món ăn thanh đạm và ấm nóng.
Trong cuộc sống hiện đại, nhiều gia đình bận rộn không có thời gian nấu ăn vào buổi trưa, nên canh cua thường được dùng trong bữa tối. Để phù hợp với cơ địa và lối sống, có thể áp dụng một số điều chỉnh. Nên ăn canh cua trước 19h để dạ dày có đủ thời gian tiêu hóa. Nấu lượng canh vừa phải, tránh ăn quá nhiều, đặc biệt đối với người có bệnh dạ dày hoặc rối loạn tiêu hóa. Thay vì rau đay nhiều chất nhầy, có thể nấu canh cua với mướp hương hoặc rau mồng tơi non, ít nhớt.
Đối với trẻ nhỏ, người cao tuổi và những người có cơ địa lạnh bụng, tốt nhất nên hạn chế ăn canh cua vào buổi tối.
Để bữa cơm thêm hài hòa, người Việt thường ăn canh cua kèm với cà muối nén hoặc cà muối xổi chấm mắm tôm. Vị chua mặn đặc trưng của các món ăn kèm này giúp dễ tiêu hơn nhờ các vi khuẩn lactic có lợi sinh ra trong quá trình muối chua. Hơn nữa, vị chua, mặn và hơi cay của cà muối và mắm tôm có tác dụng trung hòa tính hàn của canh cua, giúp làm ấm dạ dày.
Admin
Nguồn: VnExpress
