Gạo lứt, loại gạo chỉ xay bỏ lớp vỏ trấu, đang ngày càng được ưa chuộng nhờ giữ lại trọn vẹn lớp cám và mầm gạo giàu dinh dưỡng. Theo BS.CKI Đào Thị Yến Thủy, Trưởng khoa Dinh dưỡng Tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, gạo lứt vượt trội hơn gạo trắng thông thường về hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Một trong những lợi ích nổi bật của gạo lứt là khả năng kiểm soát đường huyết. Nhờ chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, gạo lứt làm chậm quá trình hấp thu tinh bột, từ đó ngăn ngừa tình trạng tăng insulin quá mức, một yếu tố nguy cơ dẫn đến béo phì và các bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, chất xơ trong gạo lứt còn hỗ trợ đào thải cholesterol xấu (LDL) ra khỏi cơ thể, giúp giảm thiểu nguy cơ xơ vữa động mạch.
Gạo lứt là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin nhóm B, đặc biệt là B1, B3 và B6. Các vitamin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, đồng thời giúp giảm nồng độ homocysteine, một loại axit amin có thể gây tổn thương nội mạc mạch máu khi tích tụ quá nhiều. Hàm lượng magiê cao trong gạo lứt cũng góp phần thư giãn thành mạch, cải thiện lưu thông máu và ổn định huyết áp, những yếu tố then chốt trong việc phòng ngừa tăng huyết áp và bệnh động mạch vành.
Không chỉ vậy, gạo lứt còn chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ như selenium, mangan và các hợp chất phenolic, tập trung chủ yếu ở lớp cám. Các hoạt chất này có khả năng trung hòa các gốc tự do, từ đó hạn chế tình trạng viêm mạn tính – một trong những cơ chế thúc đẩy sự hình thành mảng xơ vữa và cục máu đông.
Tuy nhiên, bác sĩ Yến Thủy cũng lưu ý rằng, do hàm lượng chất xơ cao, những người có hệ tiêu hóa kém hoặc đang mắc các bệnh về dạ dày nên tiêu thụ gạo lứt với lượng vừa phải để tránh gây đầy bụng, khó tiêu. Đối với người bệnh tim mạch, có thể bổ sung gạo lứt vào chế độ ăn 3-4 lần mỗi tuần, kết hợp cùng các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, rau xanh, cá béo và các loại dầu thực vật lành mạnh như dầu ô liu để đạt được lợi ích tối ưu cho tim mạch.
Ngoài chế độ ăn uống, việc duy trì một lối sống khoa học cũng vô cùng quan trọng. Điều này bao gồm việc tập luyện đều đặn, ngủ đủ giấc, hạn chế căng thẳng và khám sức khỏe định kỳ. Bên cạnh đó, việc bổ sung các tinh chất chiết xuất từ thiên nhiên như GDL-5 từ phấn mía Nam Mỹ cũng có thể hỗ trợ điều hòa mỡ máu, kiểm soát tăng huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Admin
Nguồn: VnExpress
