Chuyên gia dinh dưỡng Lại Thị Hồng Vân từ Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội khuyến cáo rằng, để giảm cân hiệu quả và an toàn, việc bổ sung chất xơ cần được thực hiện một cách khoa học, chú ý đến liều lượng, phương pháp chế biến và tình trạng sức khỏe cá nhân.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị người trưởng thành nên tiêu thụ ít nhất 25-30 gram chất xơ mỗi ngày. Nguồn chất xơ này nên đến chủ yếu từ thực phẩm tự nhiên như rau, củ, và trái cây. Để đạt được lượng chất xơ tối ưu, mỗi người cần tiêu thụ khoảng 200-500 gram rau củ mỗi ngày, kết hợp đa dạng các loại để tận dụng cả xơ hòa tan và xơ không hòa tan.
Tuy rau củ quả rất quan trọng, việc duy trì cân bằng dinh dưỡng giữa các nhóm chất là điều cần thiết. Không nên chỉ tập trung vào chất xơ mà bỏ qua protein (đạm), chất béo và carbohydrate (tinh bột). Một chế độ ăn cân đối giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất một cách tối ưu, ngăn ngừa tình trạng thiếu năng lượng hoặc rối loạn chuyển hóa. Trong mỗi bữa ăn, rau củ nên chiếm khoảng 1/3 khẩu phần, kết hợp với đạm nạc và tinh bột tốt.
Để cơ thể kịp thích nghi, bạn nên tăng lượng chất xơ từ từ trong vài ngày hoặc vài tuần, đặc biệt nếu trước đó bạn chưa quen với chế độ ăn nhiều rau củ. Đồng thời, cần uống đủ nước để chất xơ hoạt động hiệu quả trong đường ruột, tránh gây ra các vấn đề như đầy hơi, chướng bụng hoặc tiêu chảy.
Việc chế biến rau củ đúng cách cũng rất quan trọng. Rau củ nên được rửa sạch và nấu chín vừa phải để giữ lại tối đa lượng chất xơ và vi chất dinh dưỡng. Tránh nấu quá kỹ hoặc chiên xào, vì điều này có thể làm mất chất dinh dưỡng, sinh ra độc tố, tăng lượng chất béo hoặc làm giảm khả năng tiêu hóa. Đối với người có vấn đề về tiêu hóa, nên ưu tiên các loại rau được nấu mềm và tránh ăn sống hoặc ăn quá nhiều phần xơ cứng.
Để đảm bảo sự đa dạng dinh dưỡng và tránh thiếu hụt vi chất, bạn nên luân phiên thay đổi các loại rau củ trong tuần. Không nên chỉ ăn một vài loại rau nhất định, vì mỗi loại rau củ có thành phần xơ và vi chất khác nhau. Chất xơ hòa tan giúp điều hòa đường huyết và cholesterol, trong khi chất xơ không hòa tan hỗ trợ nhu động ruột. Kết hợp cả hai loại chất xơ này sẽ giúp hệ tiêu hóa và quá trình chuyển hóa hoạt động tối ưu.
Chuyên gia Hồng Vân cũng nhấn mạnh rằng, nếu bạn chưa rõ loại rau củ nào giàu chất xơ hoặc loại rau củ nào phù hợp với thể trạng của mình, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng. Đặc biệt, những người có bệnh nền hoặc đang điều trị thừa cân, béo phì cần trao đổi với bác sĩ trước khi tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn. Trong một số trường hợp, việc điều chỉnh chế độ ăn cần được thực hiện theo từng giai đoạn bệnh để tránh làm nặng thêm các triệu chứng. Do đó, không nên tự ý thay đổi chế độ ăn khi chưa có sự tư vấn chuyên môn từ bác sĩ.
Admin
Nguồn: VnExpress
