Đối với người bệnh tiểu đường, bữa sáng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết, ảnh hưởng trực tiếp đến năng lượng, tâm trạng và sức khỏe tổng thể trong suốt cả ngày. Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp và hiểu rõ tác động của chúng lên đường huyết là yếu tố then chốt để xây dựng một bữa sáng cân bằng, hỗ trợ tốt cho việc kiểm soát bệnh.
Dưới đây là năm sai lầm thường gặp trong bữa sáng mà người bệnh tiểu đường nên tránh, cùng với những gợi ý thay đổi đơn giản để cải thiện việc kiểm soát đường huyết.
**1. Bỏ Bữa Sáng Hoàn Toàn**
Nhiều người có thói quen bỏ bữa sáng vì nhiều lý do khác nhau. Tuy nhiên, đối với người bệnh tiểu đường, việc này có thể gây ra những ảnh hưởng tiêu cực. Thứ nhất, nếu đang sử dụng thuốc điều trị, bỏ bữa sáng có thể làm tăng nguy cơ hạ đường huyết đột ngột.
Thứ hai, việc bỏ bữa sáng thường dẫn đến cảm giác đói cồn cào vào cuối ngày, khiến bạn dễ ăn quá nhiều carbohydrate. Chuyên gia dinh dưỡng Caroline Thomason khuyến nghị nên ăn một bữa sáng giàu protein và chất xơ để duy trì đường huyết ổn định hơn.
Nếu bạn chỉ muốn một bữa sáng nhẹ nhàng, hãy thử táo với bơ hạt, quả mọng với các loại hạt, hoặc lê thái lát ăn kèm sữa chua Hy Lạp ít béo hoặc phô mai tươi.
**2. Bữa Sáng Thiếu Chất Xơ**
Chất xơ, thành phần không tiêu hóa được của carbohydrate trong thực vật, đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết, tạo cảm giác no lâu, đồng thời tăng cường sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa.
Theo chuyên gia Jacinda Shapiro, chất xơ là yếu tố then chốt trong việc quản lý bệnh tiểu đường. Hiệp hội Đái tháo đường Mỹ khuyến nghị người bệnh tiểu đường nên tiêu thụ từ 25 đến 38 gram chất xơ mỗi ngày.
Để tăng cường chất xơ cho bữa sáng, bạn có thể thêm rau xanh, làm sinh tố trái cây hoặc sử dụng hạt chia.
**3. Bữa Sáng Giàu Carb Tinh Chế và Chất Béo Bão Hòa**
Các món ăn sáng truyền thống như bánh rán, bánh ngọt hoặc bánh mì trắng ăn kèm bơ thường chứa ít chất xơ và nhiều chất béo bão hòa. Sự kết hợp này có thể làm tăng đột biến đường huyết và gây hại cho tim mạch.
Chuyên gia Peggy Kraus nhấn mạnh rằng việc kết hợp chất béo với carb tinh chế là “thảm họa” đối với đường huyết.
Thay vào đó, hãy lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, rau củ hoặc trái cây, vì chúng cung cấp carbohydrate phức hợp, giúp tiêu hóa chậm hơn. Đồng thời, ưu tiên các loại thực phẩm chứa chất béo lành mạnh như quả bơ.
**4. Ăn Quá Nhiều**
Ăn uống thất thường có thể dẫn đến đường huyết không ổn định. Ví dụ, bỏ bữa sáng hôm nay và ăn một bữa thịnh soạn vào ngày hôm sau có thể khiến đường huyết dao động mạnh. Nếu bạn nhận thấy đường huyết tăng cao hai giờ sau bữa sáng, hãy xem xét lại khẩu phần ăn. Duy trì một lượng carbohydrate tương đối ổn định trong các bữa sáng và đánh giá phản ứng của cơ thể là rất quan trọng để kiểm soát đường huyết hiệu quả.
**5. Uống Nước Ép Trái Cây**
Nước ép trái cây, ngay cả loại nguyên chất 100%, thường thiếu chất xơ. Đối với người bệnh tiểu đường, nước ép thường được sử dụng để nhanh chóng nâng mức đường huyết thấp trở lại. Tuy nhiên, chuyên gia Shapiro lưu ý rằng việc làm tăng đường huyết quá mức có thể dẫn đến tăng sản xuất insulin, gây tăng cân.
Thay vì uống nước ép, bạn nên ăn trái cây tươi nguyên quả để hấp thụ chất xơ. Nếu vẫn muốn uống nước ép, hãy giới hạn khẩu phần ở mức nửa cốc (khoảng 120ml) và kết hợp với một nguồn protein.
Bằng cách tránh những sai lầm phổ biến này và lựa chọn thực phẩm thông minh, người bệnh tiểu đường có thể xây dựng một bữa sáng lành mạnh, góp phần quan trọng vào việc kiểm soát đường huyết và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Admin
Nguồn: VnExpress
