Theo Tiến sĩ Nguyễn Đỗ Vân Anh, Trưởng khoa Dinh dưỡng Học đường, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, không có một loại thực phẩm đơn lẻ nào có thể cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho trẻ mầm non. Do đó, để đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh và phòng ngừa bệnh tật sớm cho trẻ, việc phối hợp đa dạng các loại thực phẩm và thường xuyên thay đổi món ăn là vô cùng quan trọng.
**Những thực phẩm nên ưu tiên trong chế độ ăn của trẻ:**
* **Ngũ cốc và khoai củ:** Gạo, bánh mì, bún, phở, ngô, khoai lang, khoai sọ, khoai tây… là nguồn cung cấp năng lượng chính, protein thực vật, vitamin nhóm B, khoáng chất và chất xơ. Nên ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch, hạt kê, bánh mì nguyên cám vì chúng giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ hơn ngũ cốc tinh chế.
* **Rau củ quả và trái cây:** Cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và sự tăng trưởng của trẻ.
* **Thịt, thủy sản, trứng và hạt giàu đạm:** Nguồn cung cấp protein động vật với các acid amin thiết yếu mà cơ thể trẻ không tự tổng hợp được. Các loại đậu đỗ, lạc, vừng cung cấp protein thực vật, đặc biệt giàu lysin. Cần kết hợp cả protein động vật và thực vật để tạo sự cân đối cho khẩu phần ăn.
* **Sữa và chế phẩm từ sữa:** Giàu đạm, béo, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là canxi, vitamin A, B2, B12, giúp trẻ phát triển khỏe mạnh và phòng chống bệnh tật.
* **Thực phẩm chứa chất béo lành mạnh:** Dầu hướng dương, dầu đậu nành, dầu mè, dầu oliu, dầu hạt cải, quả bơ, hạt điều, hạnh nhân, hạt lanh, hạt óc chó và các loại cá (cá hồi, cá biển) chứa chất béo không bão hòa đơn và đa. Trẻ 3-5 tuổi vẫn cần một lượng chất béo bão hòa tự nhiên từ thịt mỡ, lòng đỏ trứng, sản phẩm từ sữa với lượng hợp lý, cân bằng với chất béo không bão hòa.
**Những thực phẩm nên hạn chế:**
* **Thực phẩm chứa nhiều đường:** Đồ uống có đường, bánh kẹo, kem… (hàm lượng đường trên 22,5g trong 100g sản phẩm).
* **Thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa:** Snack, khoai tây chiên, đồ chiên xào nhiều dầu, thức ăn nhanh, đồ nướng, một số thực phẩm đóng gói sẵn, bánh nướng, bánh quy… (tổng lượng chất béo trên 17,5g hoặc chất béo bão hòa trên 5g trong 100g sản phẩm).
* **Thực phẩm chứa nhiều muối:** Đồ muối, lên men (dưa, cà muối, tương ớt, tương cà…), đồ khô (cá khô, tôm khô, mực khô, khô bò…), đồ chế biến sẵn (xúc xích, thịt nguội, thịt xông khói…), đồ kho, rang, rim, thực phẩm đóng gói sẵn (mì ăn liền, bim bim, đồ hộp…) – (hàm lượng muối trên 1,5g hoặc 0,6g natri trong 100g sản phẩm).
Một chế độ dinh dưỡng khoa học và hợp lý đóng vai trò then chốt trong sự phát triển toàn diện của trẻ mầm non. Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp, cân bằng dinh dưỡng và hạn chế thực phẩm có hại sẽ giúp trẻ phát triển khỏe mạnh, xây dựng thói quen tốt và phòng ngừa các bệnh không lây nhiễm.
Admin
Nguồn: VnExpress
