Mì ăn liền là một loại thực phẩm tiện lợi, cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều hoặc không đúng cách có thể gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe.
Một gói mì ăn liền thường chứa hàm lượng carbohydrate và chất béo cao, nhưng lại nghèo nàn về chất xơ, vitamin và các khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt và vitamin C. Về lâu dài, việc lạm dụng mì ăn liền có thể dẫn đến tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng, gây mất cân bằng chế độ ăn uống, rối loạn chuyển hóa và tăng nguy cơ béo phì.
Quá trình chiên sợi mì ở nhiệt độ cao bằng dầu công nghiệp có thể tạo ra trans fat (chất béo chuyển hóa) – một loại chất béo không bão hòa đơn gây hại cho sức khỏe. Bên cạnh đó, gói gia vị đi kèm thường chứa dầu tinh luyện trộn lẫn hương liệu, phẩm màu, chất tạo vị hoặc chất tạo ngọt nhân tạo, dễ gây cảm giác “nghiện” cho người dùng.
Một trong những vấn đề đáng lo ngại nhất của mì ăn liền là hàm lượng natri cao. Một gói mì có thể chứa từ 1.000 đến 2.000 mg natri, gần bằng lượng muối khuyến nghị hàng ngày của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Việc ăn 2-3 gói mì mỗi ngày, đặc biệt là thay thế cho cơm, có thể dẫn đến dư thừa natri, gây tăng huyết áp, phù nề, tăng gánh nặng lọc cho thận, và về lâu dài làm tăng nguy cơ suy thận mãn tính, đột quỵ và các bệnh tim mạch.
Gói gia vị của mì ăn liền thường chứa phosphate và các chất điều vị, có thể gây hại cho xương và làm tăng nguy cơ suy thận ở những người có bệnh nền. Ngoài ra, một số loại mì chiên công nghiệp sử dụng dầu kém chất lượng có thể gây viêm mãn tính và tổn thương mạch máu thận.
Để giảm thiểu tác hại của mì ăn liền, bạn có thể kết hợp nấu mì với súp miso, sử dụng các nguyên liệu tự nhiên thay vì bột nêm công nghiệp, thêm nấm mỡ xào hạt điều, rong biển hoặc ăn kèm với rau xà lách, trứng, thịt nạc để cân bằng dinh dưỡng, làm chậm quá trình tăng đường huyết và giảm hấp thu chất béo. Uống nhiều nước, hạn chế ăn mì vào ban đêm và tránh ăn kèm với nước ngọt, xúc xích hoặc thịt nguội. Bạn cũng có thể sử dụng một chút giấm táo, nước chanh không đường hoặc bột quế trước khi ăn để giảm hấp thu tinh bột và chất béo có hại.
Chỉ nên ăn mì ăn liền không quá 1-2 lần mỗi tuần. Nên luộc sơ mì và đổ bỏ nước đầu để giảm lượng dầu chiên và phụ gia bám trên sợi mì, đồng thời chỉ sử dụng một nửa gói gia vị.
Admin
Nguồn: VnExpress
