Các món kho thường đậm đà, kích thích vị giác và được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá thường xuyên hoặc lạm dụng gia vị trong các món kho có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, trong đó có bệnh thận.
Đặc trưng của món kho là được ninh nhừ, ngấm đậm gia vị. Các loại gia vị như hành, tỏi, gừng, sả thường không gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều các gia vị tạo vị mặn như muối, mắm, nước tương mà không có định lượng cụ thể có thể dẫn đến dư thừa muối, gây hại cho thận và ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.
Đối với người bình thường, ăn quá nhiều muối có thể gây tăng huyết áp, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, loãng xương và bệnh thận. Về cơ bản, lượng natri tích tụ lâu ngày khiến cơ thể giữ lại nhiều nước hơn để cân bằng nồng độ natri trong máu. Điều này làm tăng tuần hoàn máu ở cầu thận, buộc thận phải làm việc nhiều hơn để lọc máu. Đối với những người có bệnh nền, tình trạng này có thể làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Bộ Y tế khuyến cáo mỗi người chỉ nên tiêu thụ 4-5g muối mỗi ngày. Do đó, cần cân nhắc và định lượng gia vị phù hợp khi chế biến món kho. Nếu đã quen với việc ăn món kho đậm vị hàng ngày, việc chuyển sang chế độ ăn nhạt hơn như luộc hoặc hấp có thể khó khăn, gây cảm giác nhạt nhẽo và ảnh hưởng đến chất lượng bữa ăn.
Bên cạnh muối, lượng đường sử dụng trong món kho cũng thường được nêm nếm theo cảm tính, gây khó khăn trong việc kiểm soát lượng đường nạp vào cơ thể. Việc sử dụng đường tùy tiện, đặc biệt là đường tinh chế, có thể dẫn đến béo phì, tăng huyết áp và gây hại cho gan.
Để bảo vệ sức khỏe, mỗi người nên duy trì thói quen ăn uống lành mạnh, hạn chế muối, đường và dầu mỡ, đồng thời tăng cường rau xanh. Đặc biệt, những người mắc bệnh thận, tiểu đường, béo phì hoặc có tiền sử bệnh tim mạch cần kiểm soát chế độ ăn uống một cách chặt chẽ.
Admin
Nguồn: VnExpress
