Có những người uống mãi không say, trong khi số khác chỉ một chút đã đỏ mặt. Sự khác biệt này không chỉ nằm ở tửu lượng mà còn do khả năng chuyển hóa cồn khác nhau của mỗi cơ thể.
Gan đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa khoảng 90% lượng cồn tiêu thụ, phần còn lại được đào thải qua mồ hôi, nước tiểu và hơi thở. Quá trình này chủ yếu nhờ vào hai enzyme là ADH (alcohol dehydrogenase) và ALDH2 (acetaldehyde dehydrogenase 2).
Khi rượu bia vào cơ thể, ethanol, thành phần chính gây say, được enzyme ADH chuyển hóa thành acetaldehyde, một chất độc đối với hệ thần kinh. Tiếp theo, enzyme ALDH2 sẽ tiếp tục chuyển hóa acetaldehyde thành acid acetic vô hại, chất này sau đó được phân giải thành nước và CO2 rồi thải ra ngoài.
Vấn đề xảy ra khi một trong hai enzyme này hoạt động không hiệu quả. Nếu ADH hoạt động quá mạnh, acetaldehyde sẽ được sản sinh nhanh chóng, khiến cơ thể không kịp xử lý, dẫn đến cảm giác khó chịu, mệt mỏi. Nguy hiểm hơn, nếu ALDH2 hoạt động yếu hoặc thiếu hụt, acetaldehyde sẽ tích tụ trong máu, gây ra các triệu chứng say xỉn như đỏ mặt, đau đầu, chóng mặt và buồn nôn.
Sự khác biệt về hiệu suất hoạt động của hai enzyme này tạo ra khả năng chịu đựng rượu bia khác nhau giữa mỗi người. Người có enzyme ALDH2 hoạt động tốt sẽ phân giải độc tố nhanh hơn và ít bị say hơn. Ngược lại, người có enzyme này hoạt động kém có thể dễ dàng bị say chỉ sau một lượng nhỏ rượu bia.
Ở người trưởng thành khỏe mạnh, gan có khả năng xử lý trung bình một đơn vị cồn mỗi giờ. Điều này có nghĩa là nếu bạn uống năm đơn vị cồn, cơ thể cần ít nhất năm giờ để loại bỏ hoàn toàn. Tuy nhiên, đây chỉ là một con số ước tính, vì tốc độ hấp thụ và đào thải cồn còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như cân nặng, tuổi tác, tình trạng sức khỏe của gan và lượng thức ăn có trong dạ dày.
Admin
Nguồn: VnExpress
