Theo TS.BS Ngô Thị Kim Oanh từ Bệnh viện Đại học Y Dược TP HCM – Cơ sở 3, thói quen ăn uống đậm đà của người Việt, với các món như nước mắm, dưa muối, cá khô, đang dẫn đến việc tiêu thụ lượng muối gần gấp đôi so với khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Trung bình, người Việt ăn 9,4 g muối mỗi ngày, trong khi WHO khuyến cáo con số này nên dưới 5 g.
Việc tiêu thụ quá nhiều muối làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như tăng huyết áp, đột quỵ, suy tim và bệnh thận mạn tính. Do đó, giảm lượng muối ăn vào không chỉ tốt cho tim mạch mà còn giúp giảm nguy cơ ung thư dạ dày, phù nề và giảm gánh nặng bệnh tật nói chung.
Tuy nhiên, bác sĩ Oanh cũng lưu ý rằng việc thay đổi thói quen ăn uống không thể thực hiện ngay lập tức. Cách hiệu quả nhất là giảm lượng muối từ từ để vị giác có thời gian thích nghi. Dưới đây là một số biện pháp cụ thể:
**Giảm lượng muối trong nấu nướng:**
Trong quá trình nấu ăn, hãy giảm bớt lượng muối, bột canh và nước mắm sử dụng. Mỗi lần nêm, giảm một chút, và sau khoảng 2-3 tuần, bạn sẽ dần quen với khẩu vị nhạt hơn. Ưu tiên các món luộc, hấp, hoặc kho nhạt thay vì các món rim hoặc kho mặn. Khi nấu canh, hạn chế thêm quá nhiều bột ngọt hoặc hạt nêm vì chúng thường chứa natri.
**Kiểm soát thói quen chấm:**
Pha loãng nước chấm bằng cách thêm chanh, giấm, tỏi, ớt hoặc nước sôi để nguội. Cách này vẫn giữ được hương vị hài hòa nhưng giảm đáng kể lượng natri. Giảm dần lượng nước chấm sử dụng trong mỗi bữa ăn. Thay vì chan cả thìa, chỉ chấm nhẹ đầu đũa.
**Sử dụng gia vị tự nhiên:**
Tận dụng các loại rau thơm như rau răm, húng, mùi tàu và các gia vị tự nhiên như gừng, nghệ, tỏi, hành, tiêu, chanh để tăng hương vị cho món ăn. Vị chua, cay, thơm sẽ giúp món ăn đậm đà hơn mà không cần nhiều muối.
**Tăng cường thực phẩm tươi:**
Ăn nhiều rau xanh, trái cây và các thực phẩm ít chế biến giúp cân bằng điện giải và giảm nhu cầu muối của cơ thể. Hạn chế các thực phẩm chế biến sẵn như mì ăn liền, xúc xích, thịt xông khói, đồ hộp, vì chúng chứa lượng natri rất cao.
**Mẹo giảm mặn cho cả gia đình:**
Đặt các loại gia vị như muối, nước mắm, bột canh xa bàn ăn để hạn chế thói quen nêm thêm. Sử dụng muỗng đo khi nêm gia vị để kiểm soát lượng muối thay vì ước chừng. Cả gia đình nên cùng nhau ăn nhạt để dễ dàng duy trì thói quen này. Khuyến khích trẻ em ăn nhạt từ sớm, tránh tập cho trẻ chấm mặn và hạn chế dùng nhiều gia vị khi nấu bột hoặc cháo.
**Giảm mặn trong cộng đồng:**
Nhà hàng và bếp ăn tập thể nên nêm nếm vừa đủ và cung cấp tùy chọn “ít muối” cho thực khách. Tăng cường các chiến dịch truyền thông về tác hại của việc ăn mặn và lợi ích của việc giảm muối. Thực hiện dán nhãn cảnh báo về hàm lượng natri trên bao bì sản phẩm, đặc biệt là các loại mì gói, đồ hộp và đồ ăn nhanh. Nhân viên y tế nên tư vấn cho bệnh nhân cao huyết áp và bệnh tim mạch về cách giảm muối hiệu quả.
Bác sĩ Oanh nhấn mạnh rằng việc giảm mặn không có nghĩa là mất đi hương vị của món ăn. Đó là một quá trình tập cho vị giác thích nghi với mức muối thấp hơn, đồng thời tận hưởng sự tươi ngon tự nhiên của thực phẩm.
“Mỗi bữa ăn bớt đi một chút muối, mỗi chén nước chấm loãng hơn, chính là những bước nhỏ nhưng mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe lâu dài”, bác sĩ Oanh kết luận.
Admin
Nguồn: VnExpress
