Dự án “Bữa ăn học đường” do Ajinomoto Việt Nam khởi xướng đã trở thành một dấu ấn quan trọng trong hành trình hơn 30 năm gắn bó với cộng đồng Việt. Từ năm 2017, dự án này chính thức được triển khai tại các trường tiểu học bán trú trên toàn quốc, với sự hợp tác chặt chẽ giữa Bộ Giáo dục và Đào tạo và Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế).
Trước năm 2023, dự án tập trung vào các trường tiểu học có bếp ăn bán trú, triển khai ba nội dung chính: Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng, chương trình giáo dục dinh dưỡng “Ba phút thay đổi nhận thức” và mô hình “Bếp ăn mẫu bán trú”.
Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng cung cấp một thư viện phong phú với hơn 360 món ăn, được thiết kế phù hợp với khẩu vị đặc trưng của ba miền Bắc, Trung, Nam. Các thực đơn này được xây dựng dựa trên văn hóa ẩm thực và nguồn thực phẩm địa phương, đồng thời tuân thủ các tiêu chuẩn dinh dưỡng khuyến nghị của Bộ Y tế cho từng độ tuổi. Nhờ đó, các trường học có thể dễ dàng áp dụng, giúp học sinh được thưởng thức những bữa ăn ngon miệng và cân bằng dinh dưỡng.
Chương trình giáo dục dinh dưỡng “Ba phút thay đổi nhận thức” giúp học sinh hiểu rõ giá trị dinh dưỡng và lợi ích của thực phẩm đối với sức khỏe. Từ đó, các em hình thành sự yêu thích đối với thực phẩm, đặc biệt là rau củ quả, và có kiến thức về thói quen ăn uống lành mạnh. Không chỉ vậy, chương trình còn lồng ghép việc học từ vựng tiếng Anh liên quan đến thực đơn qua các video, giúp các em dễ dàng tiếp thu và ghi nhớ kiến thức.
Mô hình “Bếp ăn mẫu bán trú” được xây dựng theo tiêu chuẩn Nhật Bản, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong suốt quy trình từ nhập nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến khi hoàn thành món ăn. Mô hình này giúp giảm bớt công việc, tiết kiệm thời gian và nhân công cho nhà trường.
Để nâng cao hiệu quả thực tiễn, từ cuối năm 2023, Ajinomoto Việt Nam đã mở rộng dự án đến các trường không có hoạt động bán trú, phối hợp với Bộ Giáo dục và Đào tạo, Sở Giáo dục và Đào tạo các địa phương, các trường tiểu học và đơn vị cung cấp suất ăn. Đến nay, hơn 4.400 trường với 1,5 triệu học sinh đã được hưởng lợi từ dự án mỗi năm.
Một vấn đề phổ biến ở trẻ nhỏ là tình trạng lười ăn rau. Để giải quyết vấn đề này, bên cạnh các thực đơn cân bằng dinh dưỡng từ phần mềm, Ajinomoto Việt Nam đã phát triển thêm các thực đơn rau phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị. Công ty đã hướng dẫn các trường cách chế biến các món rau ngon miệng cho bữa trưa, đồng thời chia sẻ thực đơn cho phụ huynh để áp dụng tại nhà. Sáng kiến này đã nhận được những phản hồi tích cực, khi học sinh chủ động và hào hứng hơn với việc ăn rau mỗi ngày.
Đặc biệt, công ty còn triển khai mô hình “Quầy buffet rau” tại các trường, cho phép học sinh tự chọn món rau trong bữa trưa. Mô hình này không chỉ tạo sự thích thú mà còn hình thành thói quen ăn uống lành mạnh. Học sinh được ăn đa dạng thực phẩm, tăng cường rau xanh trong khẩu phần, đồng thời được giáo dục về dinh dưỡng, rèn luyện thói quen xếp hàng, tự phục vụ, góp phần nâng cao ý thức và văn hóa ứng xử.
Sau thành công của mô hình thí điểm tại Đồng Tháp, “Quầy buffet rau” đang dần được mở rộng sang các tỉnh Khánh Hòa, Cà Mau, Vĩnh Long…
Dự án “Bữa ăn học đường” là một minh chứng cho cam kết của Ajinomoto Việt Nam trong việc hiện thực hóa mục đích tồn tại của công ty: “Góp phần mang đến sức khỏe và hạnh phúc cho người dân và xã hội Việt Nam thông qua việc cung cấp những sản phẩm chất lượng và sáng kiến có giá trị với nền tảng “Khoa học về Axit amin” (AminoScience)”.
Admin
Nguồn: VnExpress
