Các chuyên gia y tế nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kéo dài mỗi bữa ăn ít nhất 20 phút. Đây là khoảng thời gian tối thiểu để não bộ nhận diện được tín hiệu no từ dạ dày, từ đó giúp kiểm soát lượng thức ăn tiêu thụ và ngăn ngừa tình trạng ăn quá nhiều. Tuy nhiên, nhiều thói quen ăn uống hiện đại đang đi ngược lại lời khuyên này, đặc biệt là xu hướng tiêu thụ các loại thực phẩm lỏng hoặc bán lỏng một cách nhanh chóng.
Tại Hàn Quốc, thói quen chan cơm vào nước canh còn thừa là một ví dụ điển hình. Hành động này không chỉ rút ngắn thời gian ăn mà còn đẩy nhanh quá trình hấp thụ carbohydrate từ cơm, làm tăng nguy cơ đường huyết tăng đột biến sau bữa ăn.
Khi cơm được trộn lẫn với canh, carbohydrate được hấp thụ một cách nhanh chóng. Người ăn thường có xu hướng nuốt vội mà bỏ qua bước nhai kỹ. Đáng chú ý, việc thêm cơm vào mì ăn liền, một món ăn vốn đã có chỉ số đường huyết (GI) cao, có thể làm tăng gấp đôi lượng carbohydrate nạp vào cơ thể, khiến đường huyết tăng vọt nhanh hơn. Hơn nữa, cách ăn này còn khiến chúng ta ít chú trọng đến việc tiêu thụ các món ăn kèm giàu chất xơ như rau củ, vốn có vai trò quan trọng trong việc làm chậm quá trình hấp thụ đường.
Các chuyên gia y tế khuyến cáo nên ưu tiên ăn phần “cái” của các món canh, súp và hạn chế húp nước dùng, đặc biệt là các loại nước dùng mặn. Việc tiêu thụ quá nhiều natri không chỉ làm tăng huyết áp mà còn gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Thực tế, ung thư dạ dày vẫn là một trong những loại ung thư phổ biến nhất tại Hàn Quốc, đứng thứ 5 với hơn 29.000 ca mắc mới được ghi nhận trong năm 2022.
Cơ quan Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hàn Quốc cùng Hiệp hội Đái tháo đường Hàn Quốc cũng chỉ ra rằng, việc uống nước ép trái cây có thể gây ra tác động tương tự. So với việc ăn trái cây nguyên quả, vốn giàu chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, nước ép được hấp thụ gần như ngay lập tức, dẫn đến tình trạng đường huyết tăng đột ngột.
Để điều chỉnh thói quen ăn uống, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên sử dụng đũa thay vì thìa để ăn chậm rãi hơn. Nên ưu tiên ăn rau và các nguồn protein như trứng, đậu, thịt trước khi chuyển sang tinh bột (cơm). Bên cạnh đó, lựa chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt như cơm gạo lứt, bánh mì nguyên cám cũng là một giải pháp hiệu quả. Ăn trái cây trước bữa ăn chính cũng là một cách tốt để điều hòa đường huyết. Mặc dù những thay đổi này có thể gây ra một chút bất tiện ban đầu, nhưng chúng đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa và kiểm soát bệnh đái tháo đường, góp phần bảo vệ sức khỏe một cách bền vững.
Admin
Nguồn: VnExpress
